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好看好吃又解饞的14道菜，在家就能做出飯店味道，老公直夸手藝好

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觀看數：337 人

好看好吃又解饞的14道菜，在家就能做出飯店味道，老公直夸手藝好觀看數：337 人

百香果&果凍。

好看好吃又解饞的14道菜，在家就能做出飯店味道，老公直夸手藝好 觀看數：337 人

百香果&果凍

用料

糖50克；百香果3個；白涼粉50克；水300克

做法

凝結的果凍 50克白涼粉 3粒百香果溶好的白涼粉倒入百香果的器皿中冷藏半小時，凍成的果凍切成小塊。夏天的果凍

椰汁紫米糕

用料

紫米50G；糯米120G；椰子油5ML（沒有可以不用）；糖10G（放在米裡面的）；椰漿200G；牛奶150G；吉利丁粉10G；糖25-35G（放在椰漿里的）

做法

紫米和糯米洗乾淨，提前用清水泡隔夜（或者4-6個小時）泡好的紫米糯米用電飯鍋煮熟。然後趁熱加糖10G和椰子有5ML拌勻。把拌好的糯米紫米放入保鮮盒子，記得此時在下面放一張保鮮膜。。

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拌好後的紫糯米壓實，放冰箱冷藏一下，至冷卻。牛奶150G和椰漿200G，加25-35G的糖拌勻，放入鍋里，微微加熱，大概50-60度左右關火加入吉利丁粉10G.拌勻。把拌好的椰漿倒入裝有紫糯米的飯盒裡，冷藏。大概2-3小時就可以拿出來切拉~ 冷藏好就可以切來吃了~

傳統紅棗黑薑糖

用料

水410g；麥芽糖250g；紅糖80g；紅棗50g（約17顆）；姜帶皮100g；熟糯米粉適量（也可以換成砂糖或椰蓉）

做法

提前把糯米粉炒熟備用麥芽糖是超市買的，麥香很濃噠姜洗凈，我不愛削皮，因姜皮具有祛濕、行水消腫的功效，不愛吃薑皮的可以忽略（此次改良加入了50g紅棗，姜的分量我也減了，其他不變，紅棗經過熬制，濃濃的棗香味，祛寒補血兩不誤。此次的姜皮太多沙子，我就破例去掉啦姜和棗肉稍微切小塊（三）加入210g水，用果汁機攪打成蓉剩下的200g水倒進鍋里，加入紅糖和麥芽糖，煮成糖水加入攪打好的薑蓉，中小火慢熬。

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剛開始是很稀的狀態，不用懷疑，繼續攪拌就好（建議用平底鍋變成琥珀色啦這時候要注意狀態攪拌了40多分鐘，在鍋鏟上流動很緩慢，這樣的狀態就OK了。（如果想要口感軟一些的，可以在這個狀態之前就關火，在鍋鏟上流動的速度比前者要快一點，這種冷藏後，口感也是很軟的）倒在油紙上等待冷卻，然後切長條狀，稍微整形再切成自己想要的大小多加點糯米粉防止黏連，只要熬夠火候，一般不會黏連，敲著是比較硬邦邦的，用手按上去有一定柔軟度，入口會慢慢變軟，韌性好，越嚼越軟糯。若是很黏很軟，表示火候不夠。若是硬得像石頭一樣，需要用刀砍，則表示熬過頭了一連吃了幾塊，腳底和胃都暖暖的～用盒子裝好，放冰箱保鮮層。冬天則不需要放冰箱。

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（另外我覺得要是有時間，用糖紙一個個分開包著，會更好）增加一個步驟：如果是這樣的狀態下關火，涼透後的薑糖很軟，加入糯米粉防止黏連，就算放冰箱保鮮，拿出來也是特別軟噠～

香鹵蘭花豆腐乾

用料

豆腐乾；八角；桂皮；香葉；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；蔥；姜；蒜；冰糖；鹽；生抽；老抽；辣椒醬

做法

豆腐乾洗凈焯水一分鐘晾乾或者擦乾取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾起油鍋，油熱後放豆腐乾炸至兩面金黃撈出瀝干再用廚房紙吸去多餘的油分準備好蔥姜蒜準備好一塊冰糖鹵鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加放入豆腐乾，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬

自製鹹蛋黃（蛋黃酥，青團，蛋黃醬可用）

用料

雞蛋隨便幾個；澱粉300克；鹽400克；白酒5勺

做法

除了食材，還要準備兩個保鮮盒。本來找了一個水瓶，後來發現不如勺子好用澱粉和鹽按照1:1或者其他比例搭配，目的是為了讓腌好的蛋黃不咸，澱粉的量不能超過鹽取出一半混合物鋪到保鮮盒裡，上面摁出幾個不規則的坑，留下一半備用磕雞蛋到另外一個保鮮盒裡，用水瓶吸出蛋黃。個人認為水瓶不如勺子好用。蛋黃全吸走以後，蛋白就可以留著做減脂餐了蛋黃倒進坑裡用剩下的鹽和澱粉埋起來，放進冰箱一天半，時間越久出油越多也越咸，自己把握足夠時間後從保鮮盒裡挖出來，蛋黃已經成固體了，用高度白酒沖洗乾淨，可以殺菌去腥。