首頁
怎麼讓雞肉又滑又嫩？這7個技巧你一定要學會，炒雞肉不老不柴！
 
Love分享

觀看數：4133 人

相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血...

　


怎麼讓雞肉又滑又嫩？這7個技巧你一定要學會，炒雞肉不老不柴！ 觀看數：4133 人

　

相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

是很好的強身健體的滋補美味。

雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
 

但是雞肉有一個缺點就是，由於雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好，雞肉就容易發幹發柴，影響口感。

原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。

sponsored ads
sponsored ads




今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術的。

不過其實也不難，保證你看一眼就明白了！

1、水

在醃制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。

拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
 

2、澱粉

澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。

它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。

sponsored ads
sponsored ads




澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。

粘了水澱粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。

3、雞蛋清

滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。

做雞丁一類比較幹的菜時，一定要加。
 

4、白醋

老一點的雞，肉質本身就老。

sponsored ads
sponsored ads




這時需要將雞肉用白醋浸泡。

雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
 

5、啤酒

炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

6、砂鍋

燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。

砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。

sponsored ads
sponsored ads



 

7、大火滑熟

炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。

油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。

然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
 

看完這7個做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，雞肉怎麼做都不會老了。

輕鬆做出又滑又嫩的雞肉。

sponsored ads
sponsored ads




這麼贊的方法，快收藏起來，晚上就回家試試！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
怎麼讓雞肉又滑又嫩？這7個技巧你一定要學會，炒雞肉不老不柴！
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理