怎麼讓雞肉又滑又嫩?這7個技巧你一定要學會,炒雞肉不老不柴!
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相信大多數人都喜歡吃雞肉,雞肉營養豐富,味甘性溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。 但是雞肉有一個缺點就是,由於雞肉是白肉,本身肥肉較少,在做雞肉的時候,稍微做不好,雞肉就容易發幹發柴,影響口感。
1、水 在醃制雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水。
2、澱粉 澱粉是做肉類食物時,出現率很高的食材。
3、雞蛋清 滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑,醃制雞肉的時候,加入雞蛋清,雞肉不僅能鮮嫩,做出來也會很光滑。
4、白醋 老一點的雞,肉質本身就老。
5、啤酒 炒雞肉時,適量加入一些啤酒,可以給雞肉提香提鮮,啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋 燉煮雞肉的時候,最好選用砂鍋。
7、大火滑熟 炒雞肉忌諱煸炒太久,越炒越幹。
看完這7個做雞肉的小妙招,是不是覺得恍然大悟啊!掌握這些方法,雞肉怎麼做都不會老了。 |
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