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原來炒小青菜的做法是這樣的，這做法還是頭一次見

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大家好我是菡媽也是一個美食愛好者每天用簡單的食材做出美味的菜品為家人做好每一頓飯歡迎大家關注今天...

原來炒小青菜的做法是這樣的，這做法還是頭一次見 觀看數：696 人

大家好，我是菡媽，也是一個美食愛好者，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！今天給大家分享的是——炒小青菜的做法，炸出來的小青菜本菜顏色油綠，味道鮮美。

大家平時炒青菜時會不會把青菜炒老、顏色發黑或水分大量流失？相信大部分的人在炒青菜時都出現過這種狀況。那青菜怎麼炒才能不出水，不變色，吃的時候口感清脆呢，其實還是需要一點點小技巧的。話不多說了，下面我們開始介紹製作方法。

——製作方法——

【所用食材】：青菜、蔥、大蒜、姜、食鹽、干辣椒、澱粉、雞精、耗油、食用油

【操作步驟】：

第一步：首先準備一些青菜，把根莖切掉，葉片逐個打散，然後放在盆中，倒入清水浸泡加入食鹽，因為淡鹽水能使小青菜在烹飪的時候翠綠不變色；

第二步：蔥和姜切成末，大蒜切成片，再抓人幾個干辣椒備用，下面開始烹飪；

第三步：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花、薑末、大蒜片和辣椒一起翻炒，炒出香味，加入耗油10克，翻炒化開耗油，把青菜倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘；

第四步：青菜塌軟以後，加入白糖少許提鮮雞精2克，再加入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在小青菜表面，最後加入食鹽1克，翻勻後即可出鍋裝盤。

——炒小白菜技巧——

第一點：小青菜清洗時先用鹽水浸泡10分鐘，可去除殘留的農藥，同時可以保持菜的青色；

第二點：青菜要大火爆香，斷生以後再放調料，以免大量出水，影響口感；

第三點：鹽一定要塊出鍋時再放，另外青菜不要翻炒太久，否則容易黃；

第四點：炒青菜時不要加醬油、料酒、醋等。

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/i6734949264012608007