原來炒小青菜的做法是這樣的,這做法還是頭一次見
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大家好,我是菡媽,也是一個美食愛好者,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!今天給大家分享的是——炒 小 青 菜的做法,炸出來的小青菜本菜顏色油綠,味道鮮美。 大家平時炒青菜時會不會把青菜炒老、顏色發黑或水分大量流失?相信大部分的人在炒青菜時都出現過這種狀況。那青菜怎麼炒才能不出水,不變色,吃的時候口感清脆呢,其實還是需要一點點小技巧的。話不多說了,下面我們開始介紹製作方法。 ——製作方法——【所用食材】:青菜、蔥、大蒜、姜、食鹽、干辣椒、澱粉、雞精、耗油、食用油 【操作步驟】: 第一步:首先準備一些青菜,把根莖切掉,葉片逐個打散,然後放在盆中,倒入清水浸泡加入食鹽,因為淡鹽水能使小青菜在烹飪的時候翠綠不變色 ; 第二步:蔥和姜切成末,大蒜切成片,再抓人幾個干辣椒備用,下面開始烹飪; 第三步:鍋裡倒油,油熱後倒入蔥花、薑末、大蒜片和辣椒一起翻炒,炒出香味,加入耗油10克,翻炒化開耗油,把青菜倒入鍋中,開大火翻炒1分鐘; 第四步:青菜塌軟以後,加入白糖少許提鮮雞精2克,再加入一點水澱粉,讓調料更好的吸附在小青菜表面,最後加入食鹽1克,翻勻後即可出鍋裝盤。
(最後加食鹽這一點非常重要,很多人都喜歡在炒青菜時先放入食用鹽,其實這一步是錯誤的) 這樣做出的小青菜顏色油綠,味道鮮美。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。 ——炒小白菜技巧——第一點:小青菜清洗時先用鹽水浸泡10分鐘,可去除殘留的農藥,同時可以保持菜的青色; 第二點:青菜要大火爆香,斷生以後再放調料,以免大量出水,影響口感; 第三點:鹽一定要塊出鍋時再放,另外青菜不要翻炒太久,否則容易黃; 第四點:炒青菜時不要加醬油、料酒、醋等。 文章來源: https://www.toutiao.com/i6734949264012608007
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