金針菇營養多!具備很多食品所無法取代的保健作用唷!

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金針菇營養多!具備很多食品所無法取代的保健作用唷!觀看數：6923 人

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰、凍菌、金菇、智力菇等，...

金針菇營養多!具備很多食品所無法取代的保健作用唷! 觀看數：6923 人

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰、凍菌、金菇、智力菇等，金針菇一般以子實體的形式為人們所食用，含有豐富的粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪、粗纖維、煙酸、礦物質元素和維生素等，營養成分十分豐富。金針菇除了營養豐富、味道鮮美，同時還具備很多食品所無法取代的保健作用，具有增強機體免疫力、抗腫瘤等功效，具有很高的營養保健價值。因此也越來越受到我們老百姓的青睞！

金針菇的營養價值

金針菇富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素、核苷類、纖維素和礦物質。金針菇含有8種人體必需氨基酸，其含量佔總氨基酸含量的42.29%～51.17%，其中異亮氨酸和谷氨酸含量最高,而賴氨酸和精氨酸含量也比較高，高於一般食用菌，對兒童智力增長有重要作用，因此以「增智菇」著稱。

金針菇中的不飽和脂肪酸占脂肪總量的34.88%, 主要由油酸和亞油酸組成, 從脂肪酸營養角度來看,金針菇是一種僅次於猴頭菇的食用菌。

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金針菇中鉀元素含量較高，而鈉元素含量很低，是一種高鉀低鈉的食品，因此對心臟病患者和需要限制鹽攝入的人群是一種很合適的食物，其中的鐵、鋅、錳、硒等微量元素也是重要的飲食補充來源，賴氨酸和甘氨酸是總氨基酸中最豐富的氨基酸，這是大多數植物蛋白質中含量很少的。

因此可以說金針菇是一種糖類、蛋白質、膳食纖維、必需氨基酸和礦物質等營養成分的良好來源。