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一根棒骨熬出全家營養,這篇文絕對值得收藏!
無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯,還是火鍋裏特有的清湯鍋底,絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!   售價便宜,沒有啃頭是它一大特點,但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓,它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口,渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

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一根棒骨熬出全家營養,這篇文絕對值得收藏!
 

觀看數:4692 人

無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯,還是火鍋裏特有的清湯鍋底,絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!   售價便宜,沒有啃頭是它一大特點,但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓,它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口,渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

 


一根棒骨熬出全家營養,這篇文絕對值得收藏! 觀看數:4692 人

 

 

無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯,還是火鍋裏特有的清湯鍋底,絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!

 

售價便宜,沒有啃頭是它一大特點,但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。

除了軟滑如腦花的骨髓,它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。

喝下幾口,渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

 

 

【一根棒子骨的營養價值】

抗衰老先鋒

一鍋熬製時間超過3個小時的棒骨湯,棒骨破裂,骨髓皆流入湯裡,滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力,促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

 

不用忌口,大膽喝

 

有些人喝湯忌油腥,特別是對於生病的人和老人家來說,一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。

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既去除了油膩又包含了豐富的鈣質,也沒有任何需要忌口的地方,可謂價廉實在。

 

 

【一起來,熬一鍋色正味濃的棒子湯】

 

1. 蘿蔔玉米燉棒骨

 

需要的材料有:

棒子骨1kg,白蘿蔔兩個,玉米1根,大棗2顆,桂圓2個,枸杞適量,薑蒜蔥適量。

 

一起動手做:

首先鍋裡加入適量水,倒入料酒,放入棒子骨燒開,焯水;

砂鍋裡放入白蘿蔔塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大蔥、大蒜瓣,加入足量水,燒開;

 

焯水瀝乾的棒骨,放入鍋裏幹炒,加入適量鹽、少許生抽和白醋,記得炒入味;

 

將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裡,小火燉兩個半小時;

 

加入玉米,再煮20分鐘左右,就可以出鍋啦!

 

TIPS:

沒人發現這道​​簡單的燉湯,亮點之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會嗎?這樣比直接放入更好吃哦!

 

2. 醬大棒骨

 

醬香骨酥,不用筷子,直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二,然後儘情感受骨子裡的綿滑享受。

 

需要的材料有:

豬棒骨2根,蔥薑蒜,八角花椒桂皮,料酒,甜面醬,芝麻醬,茴香籽等香料。

 

一起動手做:

豬棒骨清水浸泡至少4個小時,中間換水2-3次,至水清;

將棒骨焯水去腥;

 

將棒骨加入鍋中,放入蔥薑,醬油,甜面醬,芝麻醬和鹽,再加入準備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料,大火煮開;

 

撇去浮沫,加入料酒,轉小火慢燉,1-2個小時至骨肉酥爛即可。

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揭開鍋蓋那一刻滿屋的香氣,就是對你這幾個小時辛勞最好的嘉獎。

 

2. 蓮藕棒骨湯

 

肉骨頭煲湯,營養成分損失最少,煲時不停火、不添水,讓骨頭裏的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出,至湯稠骨頭酥軟為止最好。

 

需要準備的材料有:

豬棒骨500g,藕500g,花椒少許,八角,薑大蔥,白醋

 

一起動手做:

首先依然要將棒子骨焯水去腥,逼出骨頭裏的血汙;

 

 

蓮藕去皮切成小塊;

棒子骨依舊在炒鍋裡熱炒一番,加上鹽和白醋;

將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內,加入薑片、花椒和八角,再滴入2滴白醋,蓋上蓋煮40分鐘左右;

 

最後加入鹽,點綴蔥花即可。

 

 

3. 營養棒骨粥

 

依舊簡單的做法,不過是將棒骨和米粥煮到一起,營養美味頓時升級。

 

需要的材料:

豬棒骨4根,大米1碗,醋,薑蔥,八角

 

一起動手做:

將棒骨用開水焯去血沫,再用同樣的方法放進高壓鍋,加入蔥薑片八角和醋後,該小火燉上一個半小時​​;

 

撈出棒骨,待涼一會後,剔下骨頭上的肉備用;

盛出適量骨湯,煮開,加入淘好的米,小火熬成粥後,加入剔骨肉,撒上蔥花即可。

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TIPS:

這道粥味道鹹香營養,很多人將它作為寶寶長牙後的輔食,也能起到開胃的作用。

 

如何選購棒子骨:

一般四人食用的骨頭湯,約需要4—6根大骨。

買的時候不要那種光禿禿沒任何肉的棒子骨,最好帶點肥肉湯會更香。

若購買的骨頭上一點都沒有肥肉,可少許再加入些肋條肉,增加湯的濃度和白蘿蔔的鮮度。

 

經驗分享

1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。

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2、棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚才好。

3、燉骨湯過程中,可適個人口味,酌量加醋,能促使鈣質充分溶解在湯中

 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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