過年了過年了，年菜食譜一道道的上，年菜中，雞是必不可少了，取其吉祥如意的美意。年夜飯中，一隻整雞不能少，因為整雞更有意式感啊。但論吃，雞的吃法其實還有很多種。

家裡有老人和孩子，雞骨頭魚刺的，儘可能的避免，也讓大家吃的好，吃的開心。講真的，我代表父母們說說心裡話。

過年不只是吃，還要好好的陪伴啊。

Advertisements

上菜吧，今天吃雞肉卷。

材料：雞腿四個 蔥姜 黃瓜

澆汁調料： 小蔥 香菜 小米椒 大蒜 生抽 芝麻油 花椒油 辣椒油 糖 芝麻

調料：鹽 生抽 蚝油 胡椒粉 料酒

做法：

1、材料圖，我用了琵琶腿，可以用全腿來做。

2、用廚房剪刀幫忙，將雞腿去骨。

3、加入調料和蔥姜碎，將雞腿腌入味兒。這裡的調料不要太重，後面還要用澆汁。

4、取一張錫紙，將腌好的雞肉皮向下擺好。

5、捲起來，收好兩頭。

6、為了防止變形，可以用帘子卷好上籠蒸上，水開後計時，20分鐘。

7、蒸肉的時候，我們可以準備小料。

8、將小蔥香菜辣椒切碎，蒜搗成泥，加上生抽，花椒油，芝麻油，辣椒油糖，芝麻及高湯（可以用蒸雞肉出來的湯水）拌成汁，這裡可以放花生碎，更好吃。

Advertisements

9、蒸好的雞肉出籠，拆掉錫紙。

10、切片，入盤，澆上汁，這個菜就好了。

小貼士：

澆汁按自己的喜歡調配，多用辣椒油，少用蔥香菜也是很好的。個人喜歡，我放的比較多。

來源：遼南蟹