到了夏天，苦瓜是不得不提的一種蔬菜。它性寒，營養豐富，能清熱消暑、能養血益氣，還能減肥。但是很多人都極其討厭它，就是因為它的苦味讓人不堪忍受。於我而言，苦瓜是很美味的蔬菜，我能由其苦品其甜，所以，我做苦瓜時，是不會特意去掉它的苦味的。但是，今天我要分享給大家如何讓苦瓜吃起來不苦，而且還要清脆可口，比拍黃瓜還脆。

材料：苦瓜、鹽、蒜茸、香油。我買了兩根苦瓜，才花了6塊錢，做這道菜譜，我用了一根。

苦瓜洗凈後一剖為二，如圖。拿一把小勺子把它的內瓤刮乾淨，怕苦的話要盡量把它的白瓤部分刮凈。

然後斜切成薄片。

加適量鹽，拌勻，腌制十幾分鐘。

十幾分鐘後，可以看到會有很多水腌制出來，倒掉，然後過幾遍冰水把它洗凈過涼。如果脾胃虛寒，那就把苦瓜再進沸水中焯燙一下，撈出後用冰水過涼。

加上蒜茸，淋入香油，拌勻就可以開吃了，如果口重，可以再加點兒鹽，因為腌制時鹽分滲透到苦瓜中，我就沒有再額外放鹽。

小貼士：1、苦瓜的白瓤要去乾淨並用鹽腌制去水后，苦味就大大降低了；2、經過腌制並過幾遍冰水，使得苦瓜的口感也更清脆；3、脾胃虛寒的朋友不建議生拌，可以過一遍開水焯燙一下；