一份最新的哈佛研究結果提供了更多足以說服你在飲食中拋棄、減少「壞油」攝取的理由。這份發表於2016年7月的研究，分析了12萬6千人在過去32年間的飲食習慣， 

研究發現，吃進越多飽和脂肪與反式脂肪（即「壞油」）的人，他們的死亡風險越高，而吃進越多單元與多元不飽和脂肪（即「好油」）的人，他們的死亡風險較低。

研究也顯示，先計算一日攝取的飽和脂肪總熱量為多少，將該熱量的5%以不飽和脂肪取代，死亡率就能下降27%。

值得注意的是，這項研究結果是長期觀察而得，因此，研究人員並未直接證實飲食中的油脂會影響死亡率，但根據這項長期的分析結果，研究人員仍堅定地指出：飲食中的油脂對死亡率是一定有影響力的。    
 

富含飽和脂肪的食物（應拒吃或少量攝取）

• 奶油
• 豬油
• 紅肉
   

 富含反式脂肪的食物（應拒吃或少量攝取）

• 甜甜圈
• 比薩
• 烘培食物
   

富含單元不飽和脂肪的食物（應多吃） 

• 橄欖油
• 菜籽油
• 酪梨
• 堅果
• 種籽
   

富含多元不飽和脂肪的食物（應多吃）

• 葵花油
• 富含脂肪的魚類，如青花魚、鮭魚
   

原文出自：http://www.health.harvard.edu/diet-and-weight-loss/harvard-researchers-link-good-fats-with-longer-life