牛肉藕丁，這道菜真的很好吃哦，味道酸、辣、甜、咸，藕丁也比較脆，是下飯的好能手，要特別提示的是初次學做飯的朋友一定要記得將蓮藕削皮，否則會有黑點點不好看，而且表皮也硬些難以咬動。

用料：蓮藕一根500克，牛肉100克，青辣椒2個，紅辣椒2個，大蒜4瓣，蔥適量，半勺豆瓣醬，澱粉，料酒，蚝油，植物油，鹽；調料醬汁：2勺醋，1勺番茄醬，半勺醬油，半勺白糖，少量黑胡椒粉；1勺的量約7克

做法：

1.牛肉橫刀切絲，裝入碗中，加入少許澱粉、醬油、料酒、蚝油、白糖，抓勻腌20分鐘；

2.所有材料清洗乾淨，蓮藕颳去表皮；

3.辣椒切小塊，蒜切片，蔥白和蔥綠切段並分開；

4.蓮藕切丁後放入水中，加入一勺白醋泡著（防止藕變色），此時鍋中放入清水燒開；

5.在燒水時可以做：取一小碗，加入2勺醋，1勺番茄醬，半勺醬油，半勺白糖，少量黑胡椒粉拌勻製成調料醬汁；

6.此時鍋中水燒開后，放入瀝干水的藕丁，水再次燒開后煮3分鐘撈出瀝干水備用；

7.熱鍋入油燒熱，下入牛肉，滑炒至變色即可撈出；

8.鍋中留下底油，下入半勺豆瓣醬，再下入蔥白、蒜，炒勻炒香；

9.倒入青紅辣椒，煸出香味；

10.倒入藕丁，炒勻；

11.倒入調料醬汁，炒勻；

12.倒入牛肉，加入少量鹽，翻炒均勻即可；

13.出鍋裝盤，撒上蔥綠。