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餃子做法，不會你就OUT了！
 
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看了圖文你會覺得很簡單，無論大家在國內還是海外，都轉起來、學起來吧，絕對值得！一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)原料：面粉200克，開水100克，肉

　


餃子做法，不會你就OUT了！ 觀看數：37347 人

　


新款餃子做法，不會你就OUT了！

餃子包法，看了圖文你會覺得很簡單，無論大家在國內還是海外，都轉起來、學起來吧，絕對值得！

一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克
製作方法：面粉用開水燙成面糰，揉光揉勻。

下劑子，擀成圓皮。



如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。



把面皮翻過來，放入餡心。



將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

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沒翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩隻翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟


二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

製作方法：面粉加入開水燙成面糰，揉光搓條下劑子，擀成圓皮

放入餡心

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、青菜蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

製作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面糰

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠幹水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

把面糰搓條，下劑子擀皮，包入餡心。

把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。

把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
 

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可



四、翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。

餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。

今天我用的是素菜餡。

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原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量

製作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

面粉用開水沖燙揉成面糰【做蒸餃的面糰一般都用開水和面，這樣面糰筋度減小，可塑性強，利於造型】。

下劑子，擀成圓皮

包入菜餡，捏成月牙餃

用拇指和食指捏出花邊


放入蒸籠蒸熟即可



五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。

它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道

面皮：面粉250，水120—130克。

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餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。


做法：
①面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面糰，醒置20分鐘。

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②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。


③面糰搓條，下劑，擀皮，包餡。

皮要薄。


④下面是圖解步驟，一定要看仔細。


⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊~



六、黃金月牙餃(恭喜發財)
材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個

步 驟：
1、糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鐘，至熟；
2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中，加入巧克力醬，拌勻之後做餡料；
3、烤箱190℃預熱；
4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實捏合起來，順序放入烤盤中，每隻上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中；

5、大約10至12分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色即可取出，溫食

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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