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它是菜也是藥，清明前後，南方必吃這美味，祛濕散寒，錯過等一年！
 
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每年的清明節人們都喜歡用艾草來製作各種美食和糕點因為清明前後的艾草長得最好也是最香最嫩的時候用它...

　


它是菜也是藥，清明前後，南方必吃這美味，祛濕散寒，錯過等一年！ 觀看數：183 人

　

每年的清明節，人們都喜歡用艾草來製作各種美食和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。

其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。

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不光是青團，用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。

| 網紅鹹蛋黃肉鬆青團 |

By 香兒廚房

用料

主料：糯米粉250克、澄粉50克

輔料：豬肉鬆125克、鹹蛋黃8個、艾草粉10克、開水230克、橄欖油少許

做法

1.備好全部食材

2.250克糯米粉和50克澄粉混合均勻，艾草粉裡沖入沸水調勻

3.把沖好的水立即倒入粉裡拌勻後揉光滑後蓋上保鮮膜，這樣不會發硬

4.鹹蛋黃蒸熟後壓碎

5.鍋內倒入1湯匙橄欖油先把鹹蛋黃倒入，用中小火炒出香味後再把肉鬆倒入混合後熄火

6.把粉團分成每一個約50克坯子，餡料每一個分成約35克

7.用大拇指轉成小碗狀加入餡料

8.用虎口收口後搓圓放入刷上油的蒸籠內，每一個都要留有空間，以免蒸熟後會粘連，蓋上大火蒸12分鐘熄火開蓋

9.表面再刷上橄欖油，等不燙手的時候取出。

10.等涼涼後可以包上保鮮膜保鮮

| 艾草雙色卷 |

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：麵粉400克、艾草葉70克

輔料：酵母4克、白砂糖30克

做法

1.這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗乾淨

2.用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分

3.把艾葉放進料理機裡，再倒入150g清水打成泥

4.再用紗布過濾，將汁擠出

5.這是濾出的艾草汁

6.200g麵粉裡放入15g白砂糖、2g酵母攪拌均勻，再倒入100g艾草汁

7.揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘

8.麵糰醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用

9.另外再來和白色麵糰，200g麵粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g溫水

10.揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用

11.將綠色麵糰和白色麵糰搟成長方形麵皮

12.把白色麵糰放在綠色麵糰上面，再將表面搟平整

13.捲起來後再搓勻

14.均勻的切成饅頭生坯

15.蒸籠裡墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可

烹飪技巧

1、饅頭的顏色可以隨個人喜歡來卷

2、找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便

3、我用的是一次性發酵，蒸出來的饅頭也很喧軟，最主要是饅頭整好型後一定要醒發到位再蒸

4、饅頭蒸好後不要立馬揭蓋，否則饅頭會回縮

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/305128813_358747
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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