把肝臟說成是我們人體健康的大總管一點也不為過，因為它是人體重要的代謝中心，相當於是人體的化工廠，許多物質和營養素都是在肝臟這個代謝中心進行合成、分解、轉化、儲存的。其中，蛋白質、糖、脂肪、維生素和激素的所有代謝功能，還有膽汁的分泌就是由這個小小的器官進行的，可見它的負荷相當大，而它對人體的重要性也就顯而易見了。
現在天氣悶熱潮濕，濕熱的氣候食物容易變質，食物變質後會產生一種致癌性非常強的物質——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素具有強烈致肝癌作用。南方醫科大學南方醫院肝病中心的陳懷宇教授表示，為了應對黃麴黴毒素，預防肝癌，我們一定不要吃霉變食物，慎選不明來源食用油。
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黃麴黴毒素為什麼這麼毒！
陳懷宇教授介紹，目前已繪出的全國黃麴黴菌汙染分布圖與肝癌身亡率的地理分佈十分吻合。黃麴黴菌是幾種有毒黴菌的一種，它的毒素B1對肝臟有強烈的毒性，並與B肝病毒被認為有協同致癌作用。
此外，黃麴黴素可損害細胞免疫功能，促使B肝病毒在一定人群中高度流行，導致一些B肝患者遷延不愈，直到發展為肝硬化或肝癌。
因此，我們應防止糧食、食物霉變，嚴控黃麴黴毒素對食品的汙染。平時應注意不要食用霉變的食物，食用油應注意選擇大品牌，慎選不明來源的食用油。
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除了黃麴黴毒素，下面的這一件事也稱得上是肝臟的「敵人」了，一起來瞭解一下吧！
熬夜令肝臟代謝受阻，加重肝臟負擔
好睡眠是護肝良藥。睡眠不足，肝病患者代謝功能受影響，全身所需的營養不夠用。
良好的睡眠可以減少營養消耗，有利於肝病康復。一項研究結果顯示，每晚睡眠不足4小時者，免疫係統功能要下降50%，肝臟易受損生病。
但是現代人不可能完全戒掉熬夜這一習慣，那麼怎樣才能避免熬夜給肝臟帶來的危害呢？
保護肝臟分5步走
一、重視蛋白質的補充
經常熬夜對肝的損傷很大，需要及時補充大量的蛋白質食物，來彌補因為熬夜造成的肝損傷。
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而常見的富含蛋白質的食物有花生、核桃等堅果，牛肉、羊肉等肉食，牛奶雞蛋等常見食物。建議在熬夜的時候就可以喝一杯牛奶來養養肝吧。
二、補充肝的供血
每天吃一勺當歸粉。當歸粉最適合長期在電腦前工作的上班族和熬夜族。中醫講「久視傷肝」，看久了電腦螢幕會傷肝的，而當歸補血效果特別快，無副作用，能直接改善肝的供血，最好能長期堅持吃當歸粉，對身體會有很大的益處。
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三、給足充沛的水分
保持室內空氣通暢並有一定的濕度。如果無法改變身處的環境品質(如酒吧、飯店、工廠生產線等)，就要在護理上用心了——使用含有充足水分和養分的乳液，易於皮膚吸收。
如果熬夜且飲酒的話，無疑讓本來就不堪重負的肝臟更加雪上加霜。如果因為應酬需要飲酒的話，就在飲完酒後洗個熱水澡，然後美美的睡一覺吧，畢竟喝酒加熬夜本來的工作效率就不會高。
五、平和心態
要想使肝臟健康，還要學會保持好情緒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，以使肝氣正常生髮、順調。
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用護肝、排毒的小植物，做杯茶，每天喝，是幫助肝臟排毒，最簡單有效的方式之一！
並且，多喝茶水，可增強血液循環，促進新陳代謝，還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
自己動手做，蒲菊金栗茶，每天一杯，排肝毒，更健康！
材料：蒲公英根、菊苣根、刺玫花、金栗
1、將蒲公英根和菊苣根蒸熟，切段後烘乾，備用；
2、將刺玫花曬乾，揉碎，備用；
3、將金栗挑選乾淨，並曬乾，備用。
4、準備好一些紗質茶包，取蒲公英根1.2g、菊苣根1.5g、刺玫花0.2g、金栗0.1g，做成一個茶包。
5、每次用一個茶包，用沸水沖泡，3分鐘即可飲用。
蒲公英，入肝經，擅長排肝毒、預防肝損傷，現代科學證實，蒲公英可以對抗內毒素造成的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除內毒素導致的毒性作用，提高肝臟解毒能力，從而保護肝臟健康。
菊苣根，藥用價值很高，可加速磷脂合成的膽鹼存在，進而可加速細胞修復速度，對肝臟細胞有明顯的保護作用。
刺玫花，味辛、甘，性微溫，可疏肝解鬱、促進血液輪回，能夠溫養人的心肝血脈，對於肝臟健康非常有利，並且，有一定的「淡斑」之效。
金栗，味道清新迷人，可以中和寒性，並且，經常用其泡水，可以幫助人體排毒！
四者搭配，促進肝臟排毒，保護肝臟健康，十分有益！
自己動手做，枸杞紅棗茶，促肝排毒
材料：枸杞、紅棗、冰糖
枸杞少量，紅棗5個，冰糖適量。
將一定量的水加入鍋中，將所有配料放入鍋中，煮沸火。轉小火，加冰糖，煮5分鐘，即可飲用！
枸杞是一種藥食同源的果實，具有補益肝腎、養血明目之效。
枸杞中含有一種有效成分，甜茶鹼，能促進肝細胞再生，枸杞中的有機鍺等物質，能促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞，促進肝臟排毒！
實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
所以，二者搭配泡水喝，也可以促進肝臟排毒！
日常還可以通過飲食，來保護肝臟健康，給肝臟「洗洗澡」，減少肝臟毒素，促進肝臟解毒能力，增強肝臟功能！
這幾種食物，經常吃一點，能為肝臟「洗洗澡」，家裡不妨多備點！
五味子有很好的保護肝臟的作用，並且，能促進肝臟的解毒過程、保護肝臟免受毒害，並能再生因濫用酒精、藥物或肝炎而受損的肝臟組織。
現代研究表明，五味子含五味子素、去氧五味子素、甾醇、揮發油、有機酸、樹脂、糖類，以及維生素Ｃ、維生素Ｅ。
五味子，可以泡水、煮粥、煲湯、燉肉等等皆可！
所以，日常家裡可以多備一點，對於保護肝臟十分有益！
蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等，被譽為「蔬菜皇冠」。
西蘭花中富含蘿蔔硫素，它是一種抗氧化性極高的植物化學成分，可以增強肝臟的解毒能力。
所以，家裡常準備一些西蘭花，經常吃一點，對於保護肝臟健康十分有利！
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