養生禁忌！吃面包當早餐危險相當高

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養生禁忌！吃面包當早餐危險相當高

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面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。面包選

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面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。面包選購要點在哪裡。比較一下，你犯了哪些常見的錯誤？

　　　　健康價值細細看

　　◆按用途：可以分為『主食面包』和『點心面包』兩類

　　◆按質感：可分為『軟質面包』、『脆皮面包』、『鬆質面包』和『硬質面包』4類

　　◆按原料：可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類

　　從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式『大列巴』都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。

　　硬質面包和軟質面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，隻是加入的水分不同。

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孩子們喜歡的『吐司面包』、『奶油面包』和大部分花色點心面包都屬於軟質面包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

　　　　盡量避免丹麥面包

　　面包中熱量最高的是鬆質面包，也叫做『丹麥面包』。它的特點是要加入20%至30%的黃油或『起酥油』，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。

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它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的『反式脂肪酸』。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。

　　一般的面包都是用白面粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養愛吃『粗』食的好習慣。

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　　全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉製作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生黴變質。

　　消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥面包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點『暗』，但本質上仍然是白面包。

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一定要看到足夠多的麥麩碎片，纔能認定是全麥面包??不過口感真的有點粗。

　　除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

　　　　選購注意新鮮度

　　面包包裝上都會注明保質期：『二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天』。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家裡過期長黴了。

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如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

　　要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些『生產日期超前』的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱裡，口感就會越來越差。

　　面包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

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