秋天到了，白蘿蔔就越來越多了，水嫩嫩的，生津止咳，特別適合這個季節食用。

吃蘿蔔，我喜歡切大塊燉著吃，燉五花肉，燉牛腩，燉火鍋裡。燉透了的蘿蔔，吸足了湯汁，嚼一口，軟爛而多汁，相當味美。但是對於不愛吃蔬菜的孩子，這似乎並不夠。不過，用白蘿蔔做的燜飯，他們卻十分喜歡。

做白蘿蔔燜飯，只需將白蘿蔔切成小丁，與炒香的五花肉，蝦干，香菇一起混入米飯裡，入電飯煲蒸熟即可。

方法雖簡單，米飯卻因此變得十分古樸，白蘿蔔吸去了油膩，吃起來有著一種穿越時光的老舊感，鮮香而不膩，越吃越有味道，越吃越上癮。（看，就下面圖片上這一碗，你能想像到一個不到4歲的孩子全部吃光光嗎？）

白蘿蔔燜飯

【準備食材】：

豬肉230g（最好是五花肉）、中等大小白蘿蔔1根

干香菇、蝦干、西蘭花小棵、大米1碗

【具體做法】：

1、小鍋裡放入清水，放入整塊豬肉一起上灶大火煮至水開，然後繼續煮2分鐘後，撈出。

2、小鍋裡重新換水，加大半湯勺生抽（約20g）、半湯勺老抽（約15g）、2個八角一起大火煮開。

放入前面煮過一次的豬肉，轉小火，燜煮20-30分鐘。

3、撈出煮好的豬肉，切成小塊。

（我買的是後腿肉，瘦肉多，瘦肉煮過後會有點兒發柴，所以瘦肉大部分要單獨切下來哦，切小一些放飯裡才好吃。）

4、將白蘿蔔去皮切小丁，干香菇泡發後切片。

5、鍋裡放少許油，倒入肥肉部分煸炒出油。

6、倒入蝦干、干香菇一起炒出香味。

7、倒入白蘿蔔及剩餘的肉丁一起翻炒均勻。

加一大鏟生抽翻炒上色，

然後加適量鹽調味翻炒均勻。

8、倒入洗凈的大米一起翻炒均勻。

9、將炒好的蘿蔔大米一起倒入電飯煲內膽中，加入適量的清水。

（平常煮飯放多少水這裡加多少水就可以，蘿蔔在煮的時候會有輕微出水，喜歡米粒分散的就少加一點兒~）

10、將內膽放入電飯煲或者壓力鍋中，選擇「煮飯」功能，煮好即可。

西蘭花清炒或者白灼後，切碎，倒入米飯中一起攪拌均勻。

不喜歡西蘭花的也可以不用，不過西蘭花口感爽脆，放在飯裡口感很好，小朋友也喜歡吃的。

白蘿蔔燜飯完成！

白蘿蔔不僅有燉過的口感，其特有的風味夾雜著肉香，竄入米飯裡，更使米飯的口感變得十分古樸，一連要吃上2碗才能過癮。

【小貼士】：

1、豆媽做的這個蘿蔔飯也叫做古早味蘿蔔飯，是跟著福建人學來的，處理過的豬肉味道更有特色。怕麻煩的親，也可以直接將豬肉切好後像平常炒菜一樣煸炒，再混入蘿蔔，味道會有不同，但也是很味美的。

2、不用豬肉的話，也可以用培根、臘腸、臘肉，都可以得到不一樣的蘿蔔飯哦~

據說以前吃白蘿蔔飯是因為貧窮，加入蘿蔔吃可減少糧食。如今吃它，卻是為了健康，蘿蔔可減脂、助消化，尤其對於不好好吃飯的孩子來說，來一碗蘿蔔飯可能更有改善食慾的效果。

所以，您準備好也來上一碗蘿蔔飯了嗎？

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參考來源