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蛋餅煎的又薄又好吃,我有幾個小技巧!掌握了零廚藝的你也能攤出一張完整的面餅來哦~
一家人都特別愛吃煎蛋餅,特別是這種比較薄的。每天早晨起床洗漱好,就是熬粥煎蛋餅。營養美味還管飽。常常...

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蛋餅煎的又薄又好吃,我有幾個小技巧!掌握了零廚藝的你也能攤出一張完整的面餅來哦~
 

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一家人都特別愛吃煎蛋餅,特別是這種比較薄的。每天早晨起床洗漱好,就是熬粥煎蛋餅。營養美味還管飽。常常...

 


蛋餅煎的又薄又好吃,我有幾個小技巧!掌握了零廚藝的你也能攤出一張完整的面餅來哦~ 觀看數:2764 人

 

一家人都特別愛吃煎蛋餅,特別是這種比較薄的。每天早晨起床洗漱好,就是熬粥煎蛋餅。營養美味還管飽。常常有好友問我早晨該吃什麼,我通常都會告訴她,煎蛋餅,配牛奶,或者搭配小米粥。在我看來,這是最簡單又不費時不費力的一個早點。

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可是有的朋友還是覺得難,面糊怎麼調?攤不圓怎麼辦?翻面時破了不好看。。

於是,我按照自己平時煎蛋餅的過程,寫下這些小技巧 ,供朋友們參考。已經會了的人也許會覺得沒什麼,不過對於零廚藝的人而言,這些小技巧卻能解決她煎蛋餅過程中遇到的那些小問題。

  1. 面粉與水的比例,要恰到好處,面多了糊太稠,攤出來的餅太厚還硬,口感不好;水多了糊太稀,面餅不成型,容易有空洞。

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    一般比例大約為1平杯的面粉:2.5杯的水。(杯子為電飯煲配送的量米杯)。搭配2個雞蛋,這樣的量調出來的糊剛剛好。

  2. 選用平底鍋,洗凈擦乾,小火,熱鍋涼油。油不可以太多,多了的話,面糊會滿鍋跑。

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    輕微來一點轉動鍋子,讓油分佈整個鍋面,或者是用廚房紙巾擦拭。

  3. 舀多少面糊,一般的平底鍋大約為26CM左右,每一張餅我用了半杯面糊。舀到鍋子中間,再慢慢轉動鍋子,使面糊均勻分佈形成一個薄圓。如果不小心糊多了也沒關係,等表面凝固,可用鏟子輕壓餅面,哪邊厚,就壓哪邊。

  4. 不要反覆翻面,待一面熟透,再從旁邊把翹起的角翻過來。

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    每一次舀面糊前,都用勺子再攪攪,不然面糊沉澱,上面太稀,底下太稠。

按照這些小技巧來做,零廚藝的你也能無壓力的攤出一張完整的面餅來。

食材:

面粉1杯(120克),水2.5杯(415克左右),雞蛋2個,蔥花適量,鹽適量,糖或者雞精適量

1.先把2個雞蛋磕在碗里,打散,加入蔥花。

2.把面粉篩進去,加入水。邊加邊攪拌,攪到無乾粉沒顆粒。

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再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的面糊是這種流速稍慢的狀態。剛調好時比較稀,靜置10分鐘左右,再攪攪,就剛剛好了。

3.平底鍋加熱,倒入適量油,轉動鍋子,使油分佈整個鍋面。小火

4.舀一勺面糊在鍋子中間,轉動鍋子,讓面糊平攤鍋面。記得要小火,火大了的話,外面焦了,裡面沒熟。如果覺得面糊厚了,待表面凝固,用鏟子輕壓面餅,哪邊厚,就壓哪邊。

5.不要反覆翻面,看凝固后,輕輕晃動鍋子,面餅脫離鍋底,熟透時,再翻另一面。

小帖士:

記得每一次舀面糊,都要重新攪攪 ,才不會沉底。小火攤餅,餅才不會焦。這樣做出來的蛋餅,特薄又圓,很好吃。蛋的量也足夠。

 


 
 
   

 

 


 

 

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