【準備食材】

五花肉，雞蛋，澱粉，生薑，小蔥，桂皮，香葉，八角，冰糖，食鹽，料酒，生抽，老抽

1. 首先將五花肉洗凈，再切成大小均勻的薄片。
 

2. 擺入盤中，打入2個雞蛋，用手給它抓拌均勻。
 

3. 然後將肉片裹上一層乾澱粉。
 

4. 鍋中油溫燒至6成熱，放入肉片下鍋炸，全程用中小火炸。
 

5. 炸至肉片表面微黃變硬就好了。

 

6. 鍋中放入薑片和蔥段，桂皮，香葉，八角，冰糖，再倒入炸好的肉片。
 

7. 加入食鹽，料酒去腥，適量生抽，老抽上色，最後倒入開水沒過肉片。
 

8. 關上蓋子，小火燜1個小時，最好用砂鍋，燜出來的味道會更香。
 

9. 1個小時後收乾一些湯汁就可以出鍋裝盤了，最後撒上一些蔥花。
 

10. 口感軟爛香咸，顏色也特別有食慾，好吃不油膩，味道不輸紅燒肉。

 

【小技巧總結】

1. 五花肉盡量切得薄一些，這樣吃起來才不會那麼膩。
 

2. 用油炸是為了將五花肉多餘的油份炸出來。
 

3. 燜的時候最好用砂鍋，味道會更香。