白灼生菜

「灼」是粵菜烹調的一種技法，以水或湯，將生的食物燙熟。「白灼生菜」的主要方法是：在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，生菜的色澤就會油潤青綠了。其特點：口味清淡、色澤亮綠。

1.準備好原材料：生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽

2.生菜淡鹽水中泡10分鐘後洗凈，紅黃椒切成丁，蒜頭剁成茸，燒一鍋開水

3.水燒開後，放入1茶匙海鹽，入生菜大火焯斷生

4.焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼後撈起控干水，此時，小鍋燒熱少許橄欖油，投入蒜茸小火炸至金黃色

5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽，再倒少許水後小火煮開即可，煮調味料時將生菜擺放入盤中

6.將調味料淋入生菜中即可

7.在這草長鶯飛的春天，適逢減肥季，來盤既簡單易做，又美味可口，還沒有體重負擔的白灼生菜，是不是對當令的時鮮最好的禮遇啊

生菜一定要選擇通透的青白梗，這樣的生菜既新鮮又脆嫩；涼拌菜對醬油的要求比較嚴格，最好是上等的鮮甜生抽，在這食材不怎麼安全的時代，有機醬油應該成為各家餐桌的必備品；加入些許白糖，會令蔬菜更加的鮮甜。