養生之道，根本在於均衡飲食，從營養學角度來看，不同顏色的食物提供人體不同的必須元素，「紅、黃、綠、黑、白」各色食材平衡攝取，自然就能保持體質強健。其中，「白色」食材中又以「燕麥」同受東西方養生專家的青睞，究竟「燕麥」有何食補療效？哪些人又不可食用呢？

燕麥這樣吃降血壓、降血糖，享百歲壽命

據專業醫療媒體《WebMd》指出，燕麥有減少膽固醇，穩定血糖、控制食慾，以及防止心臟病的效果。每一份燕麥提供了約每日25%的膳食纖維量，有助於減緩消化問題。

2009年刊登於國際期刊《Molecular Nutrition & Food Research》即指出，燕麥中含有一種名為β-葡聚醣的化合物，會增加人體瘦素（縮膽囊素）的分泌，有降低食慾、控制體重的效果。美國《臨床營養雜誌》也曾報導過一項研究，燕麥飲食可對人體產生與降血壓藥物相同的調節效果，可謂是天然的血壓藥。

更重要的是，在「大腸癌」成為國病的21世紀，英國和荷蘭共同發表了研究指出，高纖維飲食（全麥穀物、燕麥）可降低結腸癌、直腸癌、大腸癌的罹患風險，在飲食中每增加10克纖維量，大腸癌的風險就會降低10%。

另外，燕麥也是調節血糖的良好食材，素有「中醫大掌櫃」之稱的百歲人瑞陳立夫先生，後半生皆與糖尿病為伴，但他每日堅持早上喝一碗燕麥粥，他將燕麥與核桃、枸杞、玉米、香菇、薏仁、絲瓜同煮，每日挑選不同搭配，陳立夫先生可享百歲長壽，與「陳氏燕麥粥」的養生效果有著重要關聯。

「燕麥」雖好，這些人不可食用

燕麥雖是非常好的養生食材，但屬於高磷食物，有腎病、腎結石、痛風患者不宜多吃；另外煮燕麥粥也不宜另外加糖，容易升高體重；燕麥也不宜與牛奶同喝，會降低身體吸收鈣質的效率。

燕麥可能會引起腸胃氣脹和過敏問題，懷孕、哺乳中的女性，以及腸胃不適、對麩質過敏者不適合食用。

燕麥粥煮法小妙方

1. 燕麥應與豆漿搭配，避免與牛奶一同飲用

2.加熱前先泡冷水，可保持燕麥形狀

3.烹調時可加少許鹽

4.每1分鐘左右攪拌一次

5.至少用慢火燉煮5分鐘