作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy

用簡單的食材組合出令人垂涎的鹹香芬芳，理想的吃法是，把飯菜肉蛋攪和在一起，同時感受不同食材在口中巧妙取得平衡的層層風味。

燒肉片材料

豬梅花薄肉片⋯

100克熱炒油⋯2大匙

A

蒜泥⋯ 1 小匙

醬油⋯ 1 大匙

米酒⋯ 2 大匙

糖⋯ 1/2 大匙

味醂⋯ 1 小匙

開水⋯ 1 大匙

作法

❶ 將A所有調味料拌勻備用。

❷ 起油鍋，熱油後將肉片一一入鍋煎至單面上色後， 翻面的同時加入醬汁， 煮至醬汁滾起，取出肉片，將醬汁煮到濃稠，再放回肉片均勻沾裹即可起鍋。

涼拌菠菜材料

菠菜⋯ 2 ∼ 3 株

A

蒜泥⋯ 1 小匙

白醬油⋯ 1 小匙

海鹽⋯ 少許

B

芝麻香油⋯ 2 小匙

熟白芝麻⋯ 1 小匙

作法

❶ 菠菜洗淨，切除根部，以先莖後葉的方式入滾水汆燙一分鐘。

❷ 撈起迅速入冰塊水降溫、定色。

❸ 放涼後擠乾水分，切成適口長度，拌入材料A。

❹ 試濃淡，味道確認後再拌入材料B。

蛋絲材料

雞蛋⋯ 1 個

海鹽⋯ 少許

作法

❶ 雞蛋加少許海鹽打散成均勻蛋汁。

❷ 平底不沾鍋均勻抹上熱炒油。

❸ 油熱後倒入蛋汁，輕輕搖動鍋子，讓蛋汁佈

滿鍋底。

❹ 待蛋液不流動時，小心翻面，煎至全熟。

❺ 蛋皮離鍋，置於有孔洞的大篩綱散熱。

❻ 冷卻後切成蛋絲備用。

蒜香紅蘿蔔絲材料

紅蘿蔔⋯ 1/2 條

蒜末⋯ 1 小匙

原色冰糖粉⋯ 1/2 匙

米酒⋯ 1 大匙

海鹽⋯ 少許

芝麻香油⋯ 1 小匙

作法

❶ 紅蘿蔔洗淨去皮，切成細絲。

❷ 熱鍋冷油，中小火炒香蒜末。

❸ 聞到香味後投入紅蘿蔔絲炒至熟軟。

❹ 依序以糖、米酒、海鹽調味。

❺ 熄火後拌入芝麻香油。

Point

裝瓶順序：如有喜歡的韓式泡菜，可先置於罐內，再依序添入白飯及其他食材。

內容由 野人文化《WECK玻璃罐料理： 沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案。