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做茄子有絕招，不吸油不發黑，再也不用吃的油膩膩了
 
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今天給大家帶來一個做茄子的竅門有了它以後做茄子都不再耗油了選擇嫩茄子顏色發烏重量較輕花萼下部（屁...

　


做茄子有絕招，不吸油不發黑，再也不用吃的油膩膩了 觀看數：438 人

　

今天給大家帶來一個做茄子的竅門，有了它，以後做茄子都不再耗油了

選擇

嫩茄子，顏色發烏，重量較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。

做茄子省油的辦法

茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇：

1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。

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阿基師茄肉不油炸防黑法：

下面給大家推薦兩道茄子做法：

香辣茄子：

非常下飯，比起紅燒茄子更省油，味道也很絕，非常容易上手的一道菜

香辣茄子的做法

1.

茄子洗凈去蒂，對半切開，中間劃幾刀，在上面抹上薄薄的一點鹽，防止氧化，也增味，放入電飯煲的蒸架上，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵（我跟飯一起煮的，省電，哈哈，飯熟了茄子也熟了）

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2.

茄子在蒸熟的過程中，可以把蔥、蒜、青紅辣椒切好備用

3.

茄子蒸好後裝盤備用，熱鍋內倒入油，依次加入蒜、辣椒，翻炒

4.

最後加入醬油，翻炒一下

5.

蔥花撒在茄子上，把步驟4的醬趁熱澆上去

6.

一道美味的下飯菜就完成了

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一同來做一道下飯菜——番茄燒茄子

原料：

大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣

調料：

鹽1茶匙（5克）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1湯匙（15克）、水澱粉1湯匙（15ml）

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做法：

1）把茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃制20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊，大蒜去皮切末

2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入番茄繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻

3）炒到番茄變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可

★做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。番茄則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。

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★茄子是一種較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也較費油。用鹽醃制茄子，能夠有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，能夠減少油的運用量。

★由於在醃制茄子的時候用到了鹽，因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很鹹的。

★蒜末最後放，大蒜的滋味和茄子番茄混合在一同，恰恰是滋味最好的。

★這是一道十分下飯的家常菜，看起來雖然不是很美觀，但特別好吃。

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參考來源

文章來源: http://www.ihowto.cc/post08262721019059?u=15
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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