每天的飲食要注意葷素與粗細相結合，每一樣食物都有其營養價值所在，因此我們要補充不同的食物，讓我們身體吸收更全面的營養。很多人都會片面的認為蔬菜養生功效遠遠低於葷菜，而事實並不是想像中那樣，很多蔬菜的養生功效異常豐富，例如空心菜，現在就給大家介紹一下空心菜的養生功效，希望大家可以仔細閱讀並牢記於心。
1、緩解便秘
空心菜應該大家都不陌生，尤其在夏秋時節經常見到，很多人喜歡吃它是因為它味道清香，而並不知道它有很多的養生功效。空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便秘的發生。在製作空心菜時，最好旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護營養素不被流失。
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2、去火、護膚
空心菜屬於涼性食物，熱性體質的人可以經常食用空心菜，幫助清熱去火。另外，空心菜可以排出體內毒素，減少色素沉澱，從而使面部潔白細嫩。空心菜清炒食用，清熱去火的效果會更明顯。有人喜歡將空心菜和肉類食物一起炒制，炒制後不僅營養價值有所下降，而且去火效果也不明顯，因此，為了養生功效更明顯，建議大家清炒空心菜食用。
3、降脂減肥
空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。
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另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經常食用可以達到降血脂的作用。血脂較高的患者在食用空心菜的同時要減少肉類食物的攝入，以免達不到降脂的效果。
4、降血壓
空心菜可以幫助降血壓，建議高血壓患者可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好選擇新鮮的空心菜食用，不僅水分含量很高，而且營養價值也很高，降低血壓效果會更好。
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5、降血糖
紫色雍菜是空心菜的一種，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜，因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。
6、增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
7、保護眼睛
空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，空心菜可以幫助保護視力，視力較差的人也可以多食用。
8、保護神經系統
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。
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建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經系統發生紊亂，幫助控制情緒。
但是，空心菜屬於性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過低、手腳容易無故麻痺或抽筋的人，也不宜多吃。
蒜泥空心菜的做法：
1.準備好空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙，之後將空心菜去老根後用手掐成段；
2.再放入鹽水中浸泡清洗乾淨，之後控干水，然後將大蒜去皮後清洗乾淨，切碎，再將鍋置入火中，燒熱後倒入油；
3.繼續燒熱，小火翻炒大蒜，翻炒出香味後放入空心菜，大火翻炒，倒入生抽，大火翻炒均勻，最後用鹽和雞精調味即可熄火，出鍋前再撒上少許大蒜碎末即可。
如何炒空心菜不發黑？
空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。
小竅門 ：
1.選擇空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完好、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
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2.選擇空心菜：切口無腐朽或變色
莖管底部的切口要無腐朽或變色，假如太枯燥或缺乏水分的不新鮮。
3.選擇空心菜：莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感相對較脆。偏綠菜梗的口感細嫩。
參考來源
文章來源: http://www.lifeknowlege.com/post350726/885
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