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一定要看！好吃的QQ軟糖是怎做的？你絕對不想知道...但你可能需要知道！（歡迎分享）
 
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沒錯，你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。

　


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沒錯，你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。反胃了嗎？遺憾的是，明膠常常廣泛出現在很多其他食物中，你我一定都曾經在不知情下吃過不少。



1. 明膠是甚麼？

明膠（又稱魚膠、吉利丁），英文名是Gelatin（美式）和Gelatine（英式）。主要作用是令食物口感煙韌彈牙，也有增稠作用。是常見的食物添加劑。

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2. 明膠常出現在甚麼食物？

軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖，Yogurt（酸奶、優格）、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。亦即是說，這些含明膠的食物都不算素食！



3. 明膠的成份——屍骸骨

明膠，主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說，就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到，更不要說是放進口裡。



4. 工業明膠？

明膠有「食用」及「工業」用之分，後者由垃圾皮革提煉，成本更低廉。

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新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠，冒充為食用明膠。



5. 不用明膠？用植物性膠質！



放心！其實還有很多植物性的膠質，替代屍骸明膠，如：

阿拉伯膠（Gum arabic）、關華豆膠/瓜爾豆膠（guar gum）、鹿角菜膠/卡拉膠（carrageenan）、纖維素（cellulose）、黃原膠（xanthan）、角豆果（carob fruit）、 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）、蘋果膠、檸檬膠……

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