一山難容二虎？豆漿牛奶正確飲用方法

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一山難容二虎？豆漿牛奶正確飲用方法

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一山難容二虎？豆漿牛奶正確飲用方法觀看數：362 人

人的餐桌上，少不了牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品。「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，...

一山難容二虎？豆漿牛奶正確飲用方法 觀看數：362 人

人的餐桌上，少不了牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品。「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，究竟哪種更好？專家從營養的角度分析，看這兩者有什麼區別，到底哪個更好?

一、牛奶的營養成分

1、蛋白質：牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的吸收利用率高達98%。

2、碳水化合物：以乳糖為主

3、脂：以飽和脂肪和膽固醇為主

4、礦物質：鈣、鉀、鎂等，牛奶中的鈣質最接近人體，是補鈣吸收率最高的食物。

5、維生素：以維生素D、維生素B12為主。

二、豆漿的營養成分

1、蛋白質：大豆蛋白所含的氨基酸是人體必需氨基酸，屬於優質蛋白，含量為30%左右。

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2、碳水化合物：主要為澱粉，大豆低聚糖，纖維素。除了澱粉提供能量，大豆低聚糖和纖維素都有助於腸道健康，含量為22-35%。

3、脂肪：卵磷脂的含量為18-22%，主要以不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)為主，具有健腦益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴獃和記憶力減退等特殊功效。

4、礦物質：主要為鉀、鈉、鈣、鎂，有益於促進骨骼肌肉的發育。

5、維生素：主要含水溶性維生素胡蘿蔔素、維生素B群、維生素c、維生素E。

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其中維生素E有延緩衰老和防治心血管疾病的作用。

6、大豆異黃酮：是一種植物雌激素，能夠改善更年期障礙和骨質疏鬆，還具有降低低密度蛋白的功效，有助於降低膽固醇。

通過比較不難看出，牛奶和豆漿都是很好的食品，在補充蛋白質上都很高效。牛奶的優勢在於補鈣，缺點是不利於心血管及減肥，而豆漿正好相反，長處是有利於心血管和減肥，缺點是沒有天然的鈣。

牛奶中維生素A的含量豐富，而豆漿中不含有這種營養素。

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豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維。牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

牛奶延緩衰老、美容美髮

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。

維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

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豆漿減肥、預防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆漿為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。

另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

總的來說，牛奶和豆漿各有優勢，不存在哪種比較好的說法，因人而異，最重要的是。

很多人曾經錯誤的認為豆漿和牛奶不能一起喝。

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牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加而損失，反而會因為互補而加強。從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆漿中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率。對於更年期的婦女來說，豆漿中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。

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