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神奇低GI飲食,只要吃對這5種食物,減輕體重、降低膽固醇、改善高血脂!
GI值就是營養學上所說的「升糖指數」, 也就是食物吃進去後,造成血糖上升的速度 而血糖上升快、上…

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神奇低GI飲食,只要吃對這5種食物,減輕體重、降低膽固醇、改善高血脂!
 

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GI值就是營養學上所說的「升糖指數」, 也就是食物吃進去後,造成血糖上升的速度 而血糖上升快、上…

 


神奇低GI飲食,只要吃對這5種食物,減輕體重、降低膽固醇、改善高血脂! 觀看數:388 人

 

GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,

也就是食物吃進去後,造成血糖上升的速度

而血糖上升快、上升慢,

到底有甚麼差別呢?

掌握5大飲食關鍵,吃對低GI食物!

到底該吃些什麼?

趕緊來看看吧…

關鍵不是食物含糖量高低,而是升糖的速度快慢!

血糖如果上升太快,胰臟的負擔就會增加,造成胰臟功能損壞

當身體準備要吃東西時,

胰臟會事先分泌胰島素,準備降低血液中上升的血糖,

否則萬一血糖濃度太高,可能會造成休克!

但胰島素也不是無限制的分泌,

萬一飲食沒有節制,胰臟很可能就會過勞 …

如果胰臟功能損壞,不能順利分泌胰島素,容易導致糖尿病、高血壓等疾病

當胰臟負擔過重,身體會缺乏胰島素。

這時候吃進去的食物糖分,就會直接進到血液裡,

到了腎臟隨著尿液排出,就是所謂的「糖尿病」

追究原因,就是因為吃了太多升糖速度快的食物,

造成胰臟每次都要大量分泌胰島素,負擔沉重,

久而久之就失去應有的功能。

選擇血糖上升速度慢的食物,又稱為「低GI飲食法」

這些食物有助於保護胰臟,

讓胰臟不用一次分泌大量的胰島素,

人體因為血糖提升的速度比較均勻,

不會大量集中在飯後,

因此也會更有精神、體力更好、形成的脂肪更少!

因此,選擇低升糖(低GI)的食物就很重要

吃含糖量高、消化快的 高GI食物,容易囤積脂肪,造成慢性病

吃含糖量低、高纖維、消化速度慢的 低GI食物,有助改善肥胖,防癌抗病

低GI飲食的 5大關鍵:

1. 食物纖維完整性,越高越好

纖維因為不會被人體消化吸收,所以可以減緩消化的速度

而食物被磨得越碎,GI值就越高,對身體不好。

例如:

直接吃蔬菜,比喝蔬果汁更好

完整顆粒的小麥,比全麥麵粉好

2. 食物精緻程度,越低越好

盡量要避開加工食品

例如

多穀米、糙米優於胚芽米、白米,

全麥麵粉比白麵粉好

3. 食物結實度,越高越好

越結實的食物,被消化的速度慢,血糖上升速度也會慢

例如

義大利麵 (比較緊實) 比白麵條 (比較鬆軟) 好

結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好

而麵包和麵條同樣是麵粉,

但麵包是經過發酵,所以比較鬆軟不節食,GI數值比較高。

4. 澱粉糊化程度,越低越好

加熱會讓澱粉膨脹、軟化,會更容易被吸收,因此血糖越容易上升

所以食物不宜煮得太久、太軟爛,

例如:

乾飯比稀飯好,清煮食物比勾芡煮的好

清湯比濃湯好,義大利麵煮10分鐘會比煮20分鐘好

5. 食物的酸度,越酸的食物消化速度越慢

食物中加一點醋,血糖上升更慢!

臨床研究發現,每餐中多增加4小匙的食用醋或檸檬汁,

可以降低體內30%的血糖值,

或是醋製食品也有類似效果,例如搭配醋醃黃瓜吃飯,

就比一般黃瓜血糖上升少 20~30%,

醋酸可以減少澱粉的酵素作用,減緩血糖上升速度。

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