元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，而湯品乃是上佳！
寒冷的冬天是喝湯的好季節，暖暖的湯，不僅有滋補的功效，而且能在冷天溫暖手腳。烏雞湯、骨頭湯、鯽魚湯、羊肉湯、蔬菜湯等等，聽到這些湯名，口水直流，在滿足口腹之慾的同時，還能補充人體冬天所需的營養物質，增強人體抵抗力、免疫力，對驅寒、排毒、防治感冒、哮喘等效果非常好。
在這裡，要提醒大家的是湯品雖然功效多，但是一定要喝對，這樣才能起到保健的作用。
冬天喝湯，注意這7件事，不勞醫生開藥方
湯「渣」同吃：有人用魚、雞、牛肉等高蛋白質原料分別煲湯（時間6h），實驗表明，這些湯雖然看上去非常濃厚，但經檢測，蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85% 以上的蛋白質仍留在「渣」中。
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除了蛋白質外，還有很多維生素和礦物質等營養素仍留在渣中，所以「只喝湯、不吃肉」是一種浪費，湯里的「乾貨」千萬不要扔掉。
剛煲好的熱湯，涼一涼再喝：很多人卻偏偏喜歡喝很燙的湯且喝的很急，認為喝進去更暖胃更暖身。而WHO下屬國際癌症研究機構的專家發現，過熱飲品會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，可能會引發食管癌。「過熱」指的是飲品溫度在65°C以上。所以，剛煲好的湯，冷一冷（不要超過50℃）再喝吧！
煲湯也要注重食物多樣化且食材新鮮：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煲湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面；新鮮並不是歷來所講究的「肉吃鮮殺魚吃跳」的「時鮮」。
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現代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死後3～5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、 脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。
喝湯也要分時間：飯前、飯中喝湯，飯後不喝。飯前喝湯可潤滑口腔、食道，起到開胃的作用；飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合；而飯後喝湯會影響食物的消化吸收。此外，不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。
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禁忌湯泡飯：湯與飯食混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
這些人群少喝湯：排骨湯、雞湯、肉湯、魚湯里都含有較多嘌呤，長期食用會引起高尿酸血症。痛風和高尿酸患者一定要少喝這些湯，避免病症加重。
少油少鹽：很多飯館的湯為了提鮮會放入很多的調味料，如鹽、味精等，而不知不覺中消費者很可能攝入了過量的鹽。新版《中國居民膳食指南》建議成年人每日食鹽攝入量應低於6 克。
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可據最新的數據顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%-2%，也就是喝下2 碗湯，有可能就吃下了5 克鹽。
食用過多鹽可引發高血壓等心腦血管疾病；很多餐館煲出來的湯表面都有一層厚厚的油，魚湯、肉湯等本身就含有足量的脂肪了，在額外加油，也是心腦血管的殺手！
【建議大家自己動手煲湯，這樣油鹽好控制】
教您一款簡單美味的意式海鮮湯，暖暖的都是愛
食材：蛤蜊、蟶子、墨魚圈、對蝦、西紅柿
輔料：蒜、香菜、干辣椒、白醋、干白葡萄酒、鹽、橄欖油
做法：將洗凈的蛤蜊用蒜末和橄欖油一起煸炒至開口；加入香菜、干白、白醋、干辣椒；再放入入蟶子和墨魚圈，煸炒出香味；接著加海鮮高湯和現榨番茄汁煮沸；然後加入適量胡椒、鹽調味；最後加入白對蝦，煮熟至變色后出鍋。
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