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她自創了這種「涼拌蓮藕」,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!!
她自創了這種「涼拌蓮藕」,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素,澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,

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她自創了這種「涼拌蓮藕」,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!!
 

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她自創了這種「涼拌蓮藕」,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素,澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,

 


她自創了這種「涼拌蓮藕」,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!! 觀看數:10914 人

 
 

蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素,澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。常吃能夠健脾益胃,而且蓮藕是低脂食品,既可當水果吃,也是烹飪的佳餚。

尤其是涼拌來吃,更是春夏季不可少的一道佳餚。下面分享一個涼拌蓮藕超好吃的小秘方,跟著學起來

●美味涼拌藕做法和步驟

材料:藕1節、蒜1小塊、醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

1.藕去皮洗淨,對半切開。

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下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗乾淨即可,不用去皮。跟鹵藕一樣,保留皮口感更豐富。

2.撈起,稍涼後切薄片。

先煮再切片,這樣會保留藕的粘性,口感會好一些。

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所以,即使在切和稍後拌的時候,部分藕片會粘在一起,也別想著過個涼水,耐心一點最後也都能拌勻。

3.加入1小勺香醋。

加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。

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拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。

4.撒入切碎的蒜末。

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做涼拌菜,我總習慣加點蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用。

5.最後撒入1小勺白糖,拌均勻即可。

裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。

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後來我想,也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡,加入佐料後,口繫上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻。

6.藕片脆中微帶韌,又香又辣,一片接一片吃起來很過癮,最適合下酒了。

除了上面這種涼拌做法,再分享一種家常做法!簡單速成法,平時做飯來不及的話,可以用這種方法哦~~

●涼拌家常藕

食材用料:藕、 胡胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、 鹽 、味精

1.準備好藕、蒜、胡胡蘿蔔、黃瓜。

2.把黃瓜切成片;把藕成片;把蒜切碎;胡胡蘿蔔切片。

3.鍋中入開水加入藕燙30秒。

4.把蒜、黃瓜、胡胡蘿蔔放入盆中。

5.加放藕,放鹽、味精、辣椒油拌勻。

●蓮藕最受歡迎的兩種吃法:

一、香煎藕餅

食材用料:蓮藕、五花肉 、生薑、小蔥、 蝦皮、高湯 、鹽 、糖、白胡椒粉、 生粉、 蠔油、 純香麻油

1.蓮藕洗淨刨皮,留出兩小節身形筆直勻稱的,其餘部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用

2.五花肉洗淨去掉肉皮,斬剁成肉末備用

3.將蝦皮清水淘洗兩次後瀝水備用,小蔥洗淨切末、生薑切末,肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油,薑末拌勻,醃製10分鐘備用;將藕茸擠水後與肉末混合,添加入蝦皮、蔥末混合均勻備用

4.將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片,用滾水汆煮1、2分鐘後撈出,控幹水分後撒上生粉輕拍,使藕片均勻沾裹生粉備用

5.將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上,掌心按壓成扁平餅狀,依次將所有藕餅做好,再輕拍一層薄薄的生粉備用

6.煎鍋加熱注油,油溫起來後將藕餅肉面朝下排入鍋中,稍煎一會定型之後往鍋裡撒上少許高湯,加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香後翻面,再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可

二、香煎釀藕

食材用料:藕片、 牛肉餡250克、 珍珠花菇20朵、 生抽 、老抽 、料酒 、八角粉 、花椒粉、 白胡椒粉 、鹽、 雞粉 、香油

1.牛肉餡加生抽,老抽,料酒,鹽,雞粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,攪拌均勻,醃製1小時以上.

2.冷凍藕片解凍(若有鮮藕就更好了).

3.珍珠花菇泡發.

4.取出幾片藕片切末.

5.珍珠花菇瀝乾水分,切末.

6.將藕末加入牛肉餡.

7.加入珍珠花菇末.

8.按照一個方向攪拌,打成有點漿的感覺.

9.取藕片,將肉餡壓在藕片上,使一部分肉餡嵌入藕洞內,背面拍平,成餅狀.

10.鍋內放適量油,油熱,放入釀藕煎製.

11.翻面,煎製兩面金黃.途中可以將鍋蓋蓋上,燜2分鐘左右,肉餅很容易熟.

12.瀝乾油份,擺盤,裝飾薄荷葉即可.

蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。中醫認為,生食藕能涼血散瘀,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。蓮藕與排骨熬湯,食用後能改善睡眠品質。它的吃法多樣,營養豐富,以上幾種是做起來簡單、吃起來可口的做法,媽媽們可以做給孩子吃哦……

 


 
 
   

 

 


 

 

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