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自製健康QQ魚肉魚丸~~小孩最愛
【主料】:草魚一條(純魚肉500克)、瘦肉100克【配料】:雞蛋兩個、澱粉60克、胡蘿蔔一段、香菇150克【調料】:生薑一大塊、大蔥一段、花椒一小把、黑胡椒粉適量、鹽6克、香油適量製作步驟:1、準備好

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【主料】:草魚一條(純魚肉500克)、瘦肉100克【配料】:雞蛋兩個、澱粉60克、胡蘿蔔一段、香菇150克【調料】:生薑一大塊、大蔥一段、花椒一小把、黑胡椒粉適量、鹽6克、香油適量製作步驟:1、準備好

 


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自製健康QQ魚肉魚丸~~小孩最愛

【主料】:草魚一條(純魚肉500克)、瘦肉100克

自製健康QQ魚肉魚丸~~小孩最愛

【配料】:雞蛋兩個、澱粉60克、胡蘿蔔一段、香菇150克

【調料】:生薑一大塊、大蔥一段、花椒一小把、黑胡椒粉適量、鹽6克、香油適量

製作步驟:

自製健康QQ魚肉魚丸~~小孩最愛

1、準備好原材料。

2、花椒加入熱水泡一個小時。

3、草魚挨著頭尾各切一刀,將筋抽出來,如果不抽筋,容易有泥腥味。

4、魚肉去骨去皮。

5、瘦肉切塊。

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6、將魚肉、瘦肉、生薑、大蔥、花椒水、兩個雞蛋的雞蛋清一同放入破壁料理機桶里,打成細膩的魚蓉。

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7、打好的魚蓉加入鹽、黑胡椒粉、澱粉,然後反覆摔打,這一步至關重要,一定要很有耐心摔打,我摔打了半小時,直到感覺到很有彈性為止,然後加入適量香油再次充分摔打一會。

8、手上抹上一點點香油,取一團魚蓉搓成圓球。我直接擠不好,所以這樣做,大家根據自己方便的手法來做,這樣做手心裡一定要抹上一點點油防粘。

9、鍋里水燒熱,放入魚丸,做魚丸的時候水不要燒開,等全部魚丸做好再將水燒開。

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10、全部魚丸浮上來時將魚丸放入冰水裡。然後就可以打包放入冰箱冷凍,隨吃隨拿了。

11、我今天做的是香菇魚丸湯,將香菇刻上花,胡蘿蔔用模具刻成花朵片,(這個根據喜好來做,我是為了吸引孩子這樣做的),小蔥切成末。

12、鍋里水燒開,加入適量鹽、加入胡蘿蔔和香菇煮熟。

13、加入魚丸煮到魚丸浮上來。

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14、滴入少許香油、香醋、生抽即可。

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小貼士:

一、花椒水是為了去腥和增香,提前泡好,不要花椒,只要用花椒泡的水;

二、摔打一定要到位,反覆摔打,摔打到有彈性後才能放香油,香油不能一開始就放。

三、如果覺得還不夠Q彈,可以提前做一點肉皮凍加入。

 


 
 
   

 

 


 

 

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