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30年經驗的飯店主廚教妳,15道不用10分鐘就能上桌的快手菜,就快過年了剛好可以學起來用阿!
1.肉餡蒸蛋    圖片來源   配料:   肉餡若干、醬油、鹽   做法:   1.肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平   2.上面再打倆個雞蛋。   3.大火蒸10分鐘即可   2.魚香雞丁

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30年經驗的飯店主廚教妳,15道不用10分鐘就能上桌的快手菜,就快過年了剛好可以學起來用阿!
 

觀看數:498 人

1.肉餡蒸蛋    圖片來源   配料:   肉餡若干、醬油、鹽   做法:   1.肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平   2.上面再打倆個雞蛋。   3.大火蒸10分鐘即可   2.魚香雞丁

 


30年經驗的飯店主廚教妳,15道不用10分鐘就能上桌的快手菜,就快過年了剛好可以學起來用阿! 觀看數:498 人

 

1.肉餡蒸蛋

  

  配料:

  肉餡若干、醬油、鹽

  做法:

  1.肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平

  2.上面再打倆個雞蛋。

  3.大火蒸10分鐘即可

  2.魚香雞丁

  

  配料:雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

  做法:

  1.雞肉切丁放鹽醃一下,胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

  2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

  3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿卜

  3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋

  3.丸子湯

  

  配料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

  做法:

  1.冬瓜切厚片,焯水備用

  2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形

  3.鍋裡倒水,煮開以後下肉圓。

  4.放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以後出鍋。(提醒:肉圓不要捏太大,不容易熟。)

  4.酸辣洋白菜

  

  配料:洋白菜、花椒、乾辣椒、醋、鹽

  做法:

  1.洋白菜切絲備用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

  2.鍋裡倒油,油熱以後爆花椒乾辣椒

  3.馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下

  4.加至少兩勺醋,出鍋

  5.蟹黃豆腐

  

  配料:熟咸鴨蛋一個、內脂豆腐一盒

  做法:

  1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開。

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開小火煸蛋黃

  2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,放少許水

  3.煮開2分鐘後把蛋清打入,出鍋

  6.炒肝尖

  

  配料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油

  做法:

  1.豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,薑蒜切碎

  2.熱油爆蔥花和薑蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:這裡一定要快,否則澱粉會粘鍋)

  3.放一點醬油,炒到豬肝變色,放黃瓜片。

  4.炒勻後將出鍋,最後撒上一點蔥花做點綴

  7.豆角燜

  

  配料:豆角、大米、食鹽

  做法:

  1.豆角炒一下,加水燒開

  2.倒進只有米的電飯鍋裡,加少許鹽調味

  3.等電飯鍋跳掉以後就可以出鍋了

  8.黑白菜

  

  配料:鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油

  做法:

  1.木耳撕成小塊,白菜幫切片,撒上鹽靜置一會兒,擠幹,臘斜切片

  2.熱油炒香臘腸,放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳

  3.聽到鍋裡嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋即可

  10.木須肉

  

  配料:木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油

  做法:

  1.木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好,雞蛋打散

  2.放少許油炒雞蛋,盛出

  3.放油炒肉片,放些醬油,肉顏色變深以後放木耳,放少許鹽,一分鐘後放黃瓜

  4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻,出鍋

  11.魚頭豆腐湯

  

  配料:魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味素

  做法:

  1.魚頭洗乾凈切開,生薑切末,芹菜切段

  2.熱鍋,放油,生薑炒香,出味道後放魚頭翻炒

  3.放水熬湯,等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去

  4.芹菜記得最後放,等魚湯呈現奶白色,放鹽和味素,出鍋

  12.蒸鯽魚

  

  配料:鯽魚、鹽、蔥姜、味素、醬油、胡椒粉、芝麻油

  做法:

  1.鯽魚清理好,魚背上劃幾刀,抹上鹽

  2.準備一個小碗,放味素、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上

  3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。

  4.鍋裡放水,把魚放在鍋裡蒸十分鐘,出鍋時倒點芝麻油即可

  13.酸菜魚

  

  配料:酸菜、蒜、姜、花椒、乾辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精

  做法:

  1.把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、乾辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜煸炒

  2.3分鐘以後,放少許醬油和糖及雞精,倒入開水漫過酸菜,燒開後撈出酸菜放在碗裡,在湯水中下魚片,水開就關火,把湯和魚片倒入碗中。(提醒:由於酸菜已經很鹹了,所以不需要放鹽)

  14.酸湯肥牛

  

  配料:熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

  做法:

  1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎,金針菇洗乾凈

  2.把水燒開,放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋,放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,最後放入肥牛,水燒開後裝盤。

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  15.電飯煲炒雞翅

  

  配料:雞翅、油、糖、食鹽

  做法:

  1.先放油按到煮飯鍵預熱一下,差不多了就放雞翅炒得半熟

  2.放一點糖和食鹽,10來分鐘以後出鍋

 


 
 
   

 

 


 

 

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