請稍候網頁載入中:
別再清水煮,簡單步驟煮出好味道!16 種排骨的做法,這一年不停的換味......
常吃一種就會覺得不好吃了,   下面這 16 種排骨的做法,   讓你這一年不停的換味,再也離不開排骨。         1、紅燒排骨   原料:   排骨 500 克  

首頁
別再清水煮,簡單步驟煮出好味道!16 種排骨的做法,這一年不停的換味......
 

觀看數:576 人

常吃一種就會覺得不好吃了,   下面這 16 種排骨的做法,   讓你這一年不停的換味,再也離不開排骨。         1、紅燒排骨   原料:   排骨 500 克  

 


別再清水煮,簡單步驟煮出好味道!16 種排骨的做法,這一年不停的換味...... 觀看數:576 人

 

        

常吃一種就會覺得不好吃了,

下面這 16 種排骨的做法,

讓你這一年不停的換味,再也離不開排骨。

 

1、紅燒排骨

原料:

排骨 500 克

 

輔料:

蔥白 1 根,香葉 2 片,薑 1 小塊,蒜 4 瓣,

桂皮 1 塊,大料 1 塊,鹽 1 小勺,

冰糖適量,醬油 1 勺,食用油 1 勺,

涼水適量,開水適量。

 

做法:

1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。

用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,

不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

 

2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子,

將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

sponsored ads
sponsored ads


 

3. 冰糖敲碎。

 

4. 鍋裡放一點點油,放入冰糖,

用小火炒糖色,火一定要小。

 

5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,

顏色也變成淺褐色。

 

6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

 

7. 倒入少許醬油上色。

sponsored ads
sponsored ads


 

8. 放入大料、香葉、桂皮,

薑片、蔥段、拍過的蒜。

 

9. 倒入開水沒過排骨,

蓋上鍋蓋轉小火燉 40 分鐘。

 

10. 湯汁還有三分之一時,

調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

 

        

2、糖醋排骨

原料:

排骨 500 克

 

輔料:

蔥 1 根、薑 1 小塊、蒜 4 瓣、八角 1 塊、

花椒適量、鹽半勺、醋 1 勺、糖 3 勺、

醬油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖適量、芝麻適量。

sponsored ads
sponsored ads


 

做法:

1. 排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,

加入蔥薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,

轉小火燉 1 小時左右。

 

2. 撈出排骨,瀝薑水分。

 

3. 盛出一小碗排骨湯備用。

 

4. 鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

 

5. 放入排骨,炒至上色後

加入料酒,醬油,醋。

sponsored ads
sponsored ads


 

6. 加入排骨湯,轉小火悶 20 分鐘左右,

然後開大火收汁。

 

7. 收汁過程中加入少許冰糖,

汁收薑後沿鍋邊再倒入少許醋。

 

8. 出鍋,撒上白芝麻。

 

        

 

3、粉蒸排骨

原料:

排骨 500 克,大米 100 克。

 

輔料:

腐乳汁 1 勺, 老抽 1 勺,蚝油 1 勺,

糖 1 勺,鹽半勺,白酒 1 勺,蔥半根,

薑1小塊,八角 1 個,花椒適量。

sponsored ads
sponsored ads


 

做法:

1. 排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分,

加入白酒,撒上切片的蔥薑醃製 15 分鐘。

 

2. 將蔥薑揀出,加入腐乳汁  1 大勺、

老抽 1 小勺、蚝油 1 小勺、糖 1 小勺、

鹽 1/2 小勺,然後攪拌均勻,一旁醃製

 

3. 將事先淘好並晾乾的大米

放入無油無水的炒鍋中,

將八角、花椒、小紅椒放入,

小火慢慢翻炒大米,

直到大米微微發黃即可關火。

 

4. 將大米連同八角等1起放入料理機中

打碎成顆粒狀米碎,

將米碎倒入排骨中抓拌均勻,

使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

 

5. 高壓鍋 30 分鐘,蒸好後拿出即可。

 

        

4、可樂排骨

原料:

排骨 500 克,可樂 1 罐。

 

輔料:

蔥半根,花椒適量,薑 1 小塊,

八角 1 個,桂皮 1 小塊,

香葉 2 片,老抽 1 勺,食用油 1 勺。

 

做法:

1. 肋排洗凈,放入清水鍋裡,

大火燒開,撇去浮沫,

撈出,用熱水沖洗乾淨。

 

2. 炒鍋置火上,放油,燒至 5 成熱,

放入薑片、蔥爆香。

 

3. 倒入焯過水的肋排,翻炒,

倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。

 

4. 最後倒入可樂 1 瓶,沫過肋排,

大火燒開,轉小火燉 40 分鐘即可。

        

5、蓮藕燉排骨

原料:

排骨 500 克,蓮藕 1 個。

 

輔料:

香蔥 2 棵,生薑 1 塊,料酒 1 大匙,

胡椒粉 1 小匙,精鹽 2 小匙,

味精 1 小匙。

 

做法:

1. 排骨洗凈,砍成 3 厘米長的節。

 

2. 刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。

 

3. 生薑洗凈切成兩半。

鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,

燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。

 

4. 炒鍋置火上,加水,

下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,

去盡浮沫後改用小火,燉約 20 分鐘。

 

5. 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,

再燉 30 分鐘,揀出生薑、香蔥不用,

放精鹽、胡椒、味精即可。

        

6、芋頭燒排骨

原料:

排骨 500 克,芋頭 2 個

 

輔料:

蔥半根,薑 1 小塊,蒜 4 瓣,

大料 1 個,花椒適量,

五香粉適量,老抽1勺,糖1勺。

 

做法:

1、排骨剁好段兒,洗凈,

冷水下鍋大火燒沸,撇去血沫。

 

2、放入蔥薑花椒大料,

轉小火,燉 40 分鐘。

 

3、撈出排骨控乾水份。

 

4、芋頭切小塊。

 

5、鍋裡放少許油燒熱,

放入蒜片炒香,放入芋頭塊。

 

6、待芋頭稍微變成金色,放入煮好的排骨,

少放一點五香粉,炒勻。

 

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒,直至均勻上色。

 

8、加入 1 勺砂糖,加入適量的水,燉 20 分鐘左右。

 

9、待芋頭熟透,加入鹽調味,湯汁收乾即可。

        

7、酸豆角排骨

原料:

排骨 500 克,酸豆角 100 克

 

輔料: 

薑 1 塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,

芝麻油半勺,生抽 1 勺,鹽 1 勺。

 

做法:

1、 酸豆角切成小段。

 

2、排骨洗凈濾乾水份,

加入醃料拌勻醃製 1 小時左右。

 

3、鍋裡倒適量的油,

油熱後放入一些大蔥末、薑末,

然後倒入酸豆角翻炒。

 

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

 

5、放上醃好的排骨。

 

6、再倒入餘下的酸豆角。

 

7、放鍋裡蒸制,水開後蒸 40 分鐘左右。

        

8、乾鍋排骨

原料:

排骨 500 克,洋蔥半個。

 

輔料:

薑 1 小塊,蒜 6 瓣,蔥半根,

乾辣椒 4 根,料酒 2 勺,鹽 2 勺,

澱粉 2 勺,生抽 1 勺,糖 1 勺,

花椒適量,豆瓣醬 1 勺。

 

做法:

1. 排骨事先用水泡個 10 分鐘,去血水。

然後洗凈後,放到容器中加 1 茶勺鹽。

 

2. 加 2 大勺料酒,蔥花和薑片,

醃製 10 分鐘後,加入 1 大勺澱粉,拌勻。

3. 鍋內熱油,油稍多一些,

放入排骨炸到表面金黃~~

最好再復炸一次,這樣排骨會更酥。

 

4. 鍋內加少許油,

加入薑蒜,乾辣椒,花椒,炸香。

 

5. 加入大勺豆瓣醬,炒出香味,

加入排骨,進行翻炒。

 

6. 加入洋蔥翻炒。

 

7. 加入料酒,生抽,1 勺鹽,半勺糖,

炒至青椒斷生後,加入雞精,就可以出鍋啦,

最後可以撒上芝麻點綴一下,味道更香。

 

        

9、椒鹽排骨

原料:

排骨 500 克,面粉 100 克,雞蛋 2 個

 

輔料:

椒鹽 2 勺,料酒 2 勺,

蔥花適量,鹽 2 勺。

 

做法:

1. 排骨洗凈切塊,加鹽和料酒醃 30-40 分鐘。

 

2. 等待的時間可以將蔥切好備用。

 

3. 雞蛋打散,加入面粉,再加入水,

調成有稠度的面糊。

 

4. 鍋內倒油,燒熱。

 

5. 將排骨均勻的沾上面糊。

 

6. 將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,

當一面的面糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。

 

7. 煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,

撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會燙去。

如果想讓排骨更好吃,

泡發更大一點,可以加些酵母。

 

8. 剩餘的面糊不想浪費也可以炸一下。

 

        

10、土豆燒排骨

原料:

排骨 500 克,小土豆 500 克 

 

輔料:

花椒適量,八角 1 塊,

醬油 2 勺,蔥 1 根,薑 1 小塊,

老抽 1 勺,鹽 2 勺。

 

做法:

1、用老抽醃排骨。醃製時間不用太久,

反正先準備排骨,然後利用醃的時間準備配菜。

 

2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),

不要太大不要太小。太小會爛成泥。

 

3、麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,

下花椒和乾辣椒爆香。

其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。

如果怕嗆,可以晚點排骨和乾辣椒一起下,

就沒有那麼嗆了。

 

4、爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。

排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。

這樣之後肉不會老。

 

5、然後加水蓋過排骨一倍半

(等會燉一段時候後要加土豆,

所以要注意水不能太少)

喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,

太多也不好。

 

6、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。

下適量的醬油膏或生抽。燉 20 分鐘。

 

7、20 分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。

再燉 20-30 分鐘。

 

8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

        

11、玉米燒排骨

原料:

排骨 500 克,甜玉米 2 根,花生米一把。

 

輔料:

薑 1 小塊,小蔥適量,冰糖 1 小把,

生抽 2 勺,料酒 2 勺,八角 1 塊,

桂皮 1 塊,鹽 2 勺,食用油適量。

 

做法:

1. 排骨冷水下鍋,

放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;

 

2. 鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

 

3. 炒到冰糖完全融化,

呈棕色,下入焯過水的排骨;

 

4. 繼續小火煸炒,

直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;

 

5. 加入沒過原材料的開水,

加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

 

6. 大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,

蓋上蓋, 燉上 15 分鐘;

 

7. 加入玉米段和花生米,

蓋上蓋,再燉上 10 分鐘;

 

8. 揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,

大火收汁即可;

        

12、排骨燉豆角

原料:

排骨 500 克,豆角 200 克,土豆 2 個

 

輔料:

花椒適量,八角 1 個,醬油 2 勺,

鹽 2 勺,食用油適量。

 

做法:

1. 土豆、排骨、豆角過油待用。

 

2. 用花椒八角把油炸香。

 

3. 下排骨,加醬油翻炒一會兒,

加水,下土豆改中小火。

 

4. 待汁快收乾時下豆角燜,

蓋上鍋蓋小火燜一下。

 

5. 燜至 5 分左右大火收汁出鍋裝盤。

        

13、腐乳燒排骨

原料:

排骨 500 克,腐乳 3 塊。

 

輔料:

醬油 1 勺,糖適量,小蔥 5 根,薑 1 小塊,

八角 1 小塊,料酒 2 勺,芝麻油 1 勺。

 

做法:

1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,

加薑片料酒焯至肉變白。

 

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,

蔥薑切片,準備八角。

 

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

 

4、鍋中放適量油,入蔥薑爆香後加入排骨翻炒。

加入適量水,八角、少許糖。

 

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油

大火煮開後 10 分鐘轉中小火慢煮。

 

6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。

        

14、南瓜燒排骨

原料:

排骨 500 克,冬瓜 200 克

 

輔料:

生抽 2 勺,老抽 2 勺,鹽 1 勺,

料酒 2 勺,桂皮 1 塊,八角 1 個,

冰糖適量,蔥薑蒜適量。

 

做法:

1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,

再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。

 

2、鍋中放油,

加入八角、桂皮、薑片、蒜片,

爆出香味後下入排骨,

翻炒幾下後下入 2 小勺料酒,炒勻,

再加入 2 小勺老抽、1小勺生抽,

適量的冰糖、鹽、炒勻。

 

3、加入熱水,燒開後舀去浮沫,

然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約 40 分鐘。

(熱水要一次加夠,抹過肉面即可)

 

4、下入冬瓜,

再煮約 10 分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

        

15、番茄燒排骨

原料:

排骨 500 克,番茄 300 克

 

輔料:

青椒 2 個,耗油 1 勺,生抽半勺,

老抽 1 勺,鹽 1 勺,白糖 1 勺,番茄醬 1 勺。

 

做法:

1、番茄切塊,青椒切塊,薑切片。

 

2、排骨切小塊,焯水撈出備用。

 

3、鍋裡放一點油,

把排骨煎微黃,

放入薑片炒出香味。

 

4、放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

 

5、兌入開水淹沒排骨,

大火燒開轉小火燒 30 分鐘。調入鹽。

 

6、大火收汁不要收乾,稍微留一點。

 

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

        

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料:

排骨 500 克,整頭蒜 2 個,豆豉 30 克。

 

輔料:

小紅椒 3 個,香油 1 勺,

糖 1 勺,鹽 1 勺,水適量。

 

做法:

1. 排骨洗凈瀝乾水份,豆豉剁成碎粒,

蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

 

2. 排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。

 

3. 分兩次加入水,用手抓勻,

最後加入豆粉,香油抓勻,

醃製 1 小時以上。

 

4. 入鍋蒸,上汽後蒸 20 分鐘,

排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。

 

5. 蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

        

排骨能煮的料理真多變!

收藏起來,下次試試換個口味吧~

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
別再清水煮,簡單步驟煮出好味道!16 種排骨的做法,這一年不停的換味......
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作