蕎麥營養成分全面，富含蛋白質、澱粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物元素等，與其他的大宗糧食作物相比，具有許多獨特的優勢，蕎麥種子的蛋白質、脂肪高於大米和小麥。蕎麥中的維生素、微量元素含量和種類也極其豐富, 有V B I 、V B 2 、V C、V E、V D、煙酸等, 其中維生素P （蘆丁), 是其他糧食作物所沒有的。蕎麥中還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒、鉀、鎂、鉻等多種無機元素和微量元素, 其含量均高於一般糧食作物。蕎麥中的食用纖維、苦味素、葉綠素和有機酸含量豐富, 其中葉綠素還是其它糧食作物所沒有的。
蕎麥被國家種質庫譽為寶貴的富硒資源，硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素，人體缺硒會造成重要器官的機能失調，人體有40多種疾病與飲食缺硒有關。
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蕎麥最適合這幾類人
1，糖尿病患者
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，有利於控制血糖；蕎麥中所含有的鉻元素與甘氨酸、半胱氨酸等形成結合物，成為葡萄糖耐量因子，使胰島素充分發揮它的作用，從而更好的控制血糖。
2，高膽固醇患者
蕎麥中所含的兒茶酸類化合物，其生理活性比蘆丁還要強, 由於它具有配糖體與脂化合物的特徵, 可降低膽固醇。
3，高血壓、高血脂、心血管疾病患者
蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子，有防治高血壓、冠心病的作用。
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4，愛美人士~美容食品
苦蕎中含有預防發生皮膚斑點和雀斑的物質, 尤其中國的苦蕎含有抑制生成黑色素的物質, 因而苦蕎是一種極好的美容食品。
長期食用蕎麥能健康益壽，尼泊爾人喜食蕎麥及其嫩莖葉, 他們的高血壓患病率極低; 我國世世代代生活在高寒山區的彝族同胞,他們一日三餐以苦蕎為主, 這個地區青少年普遍發育良好, 成年人牙齒潔白堅固, 六七十歲老人烏鬢黑髮、耳聰目明, 姑娘肌膚紅潤, 很少有人患高血壓、心腦血管病、腸胃病及瘡毒紅腫等疾病。
萬萬沒想到！馬齒莧最適合這類人食用！但這類人卻要忌食！
哪些人最適合吃洋蔥，你知道嗎？原來洋蔥是他們的專屬食物！
4種小零食 能解饞還能治大病
99健康網 2016-03-23 16:33
1、烏梅：大汗之後的補鉀利器
烏梅屬於中醫里的酸味藥，可以生津，夏天解暑常用，因為夏天出汗多，消耗也多，酸味的藥物有收斂的作用，所以烏梅可以減少出汗對人體的過分消耗，這是從中醫角度上講。從營養學上說，烏梅裡面含有很多的鉀。
鉀和食鹽中的鈉是可以互相置換的，鉀可以將導致血壓高的鈉置換出來，所以，醫學上現在非常提倡多吃鉀，在食物中，香蕉、綠豆、橘子以及烏梅都是鉀含量很高的食物，也都有降壓作用。
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2、陳皮：讓「呆」了的胃動起來
超市裡用陳皮做的零食很多，挑選那種腌制不太複雜，添加料相對少的，從外形上可以清楚看出是陳皮的，最適合治療吃了油膩或者涼的食物之後，胃中的飽脹呆悶。
3、薄荷糖：透疹解毒
經常抽菸的，為了緩解口中的異味，一般在兜里會備一些薄荷糖。此外，吃過火鍋的讀者朋友們，一般火鍋店的服務員也會為你送上薄荷糖來清爽一下你的咽喉和口腔。對於希望提神醒腦的上班族而言，薄荷糖更是經常食用的零食。很多人不知道的是，薄荷其實也是一種中藥。
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薄荷糖中的薄荷，土名叫「銀丹草」，廣泛用於驅風、防腐、消炎、鎮痛、止癢、健胃等藥品中。
正宗的薄荷糖里含有少量的薄荷提取物質，有發散風熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止癢等功效，有助於緩解感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮膚發癢、疝痛、下痢及瘰癧等病症。但是陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌服。比如《本經逢原》中說，多服久服（薄荷），令人虛冷。陰虛發熱，咳嗽自汗者勿施。
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《本草從新》中說：（薄荷）辛香伐氣，多服損肺傷心，虛者遠之。
4、大棗：血虛人的通便藥
人們都覺得大棗是補血的，其實，它的通便效果比補血效果更明顯。因為大棗的纖維素豐富，特別是沒有煮過的棗，而很多便秘的人是因為血虛，中醫的血虛還包括氣虛的意思。氣血虛的人是可以便秘的，其中一個原因是腸道蠕動無力，大棗的補氣補血作用，和它豐富的纖維素，正好幫助這類人解決便秘問題，每天能吃七八個大棗，這個效果就可以達到
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