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做剁椒時，放白酒還是米酒？奶奶教你私家做法，剁椒香辣入味
 
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辣椒在湖南很是常見辣椒既可以單獨做菜又可以作為調料食用辣椒在湖南種植的很是廣泛在農村幾乎家家戶戶...

　


做剁椒時，放白酒還是米酒？奶奶教你私家做法，剁椒香辣入味 觀看數：503 人

　

辣椒在湖南很是常見，辣椒既可以單獨做菜，又可以作為調料食用。辣椒在湖南種植的很是廣泛，在農村幾乎家家戶戶都會種辣椒。等辣椒長大變青的時候，就可以摘下來做菜了，慢慢的辣椒又很快變紅了，變成紅辣椒，紅辣椒的話就要全部從辣椒樹上摘下來，要不然就要壞掉了。那麼問題來了，摘下來的那麼多紅辣椒怎麼辦呢？

這麼多的紅辣椒拿去做菜肯定是吃不完的。所以勤勞的農村婦女相處了好多辦法，比如曬成干辣椒，可以保存好久，保存的好放幾年都不會壞，還能拿出來做菜，還有的就做成剁椒，做好菜放點剁椒，那香味真是香飄十裡啊。

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有些在農村長大的朋友肯定都吃過自家奶奶媽媽做的剁椒，小編我可是從小就開始棒奶奶幹活做剁椒，現在長大了出去工作都要帶上奶奶親手做好的剁椒，真是拌醬、炒菜的必備佳品，還不用擔心裡面的防腐劑以及不明成分。今天小編要介紹的就是奶奶做剁椒的私家做法，想學的朋友不妨一起來，自己製作新鮮、放心的剁辣椒。

【奶奶剁椒的私家做法】

首先我們要準備好手指頭大小的紅色尖椒、蒜頭、米酒和鹽，把這些買回家的尖椒摘掉蒂，洗乾淨，用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽曬乾。用太陽曬的話辣椒會變蔫，而且還會有一股太陽的味道。

接下來把晾乾的辣椒剁成小顆粒，盡量碎一點，切的時候注意不要讓手指碰到辣椒，要不然手指會火辣辣的痛。

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切好的辣椒放到一個較大的盆裡面，砧板上放不下那麼多，就切一部分，放一部分到盆裡。

然後就是把蒜頭去皮切碎，也盡量剁碎，把這些切好的蒜末放進辣椒裡面。繼續加入適量的食鹽，一般要比炒菜要咸很多，大概平常用量的2到3倍才不容易壞掉，先放一部分進去就開始攪拌，用筷子蘸水嘗嘗，不夠再放。再加入適量的米酒，以辣椒攪勻後有些許的辣椒水為度。把主料和配料攪勻，用玻璃瓶裝起來，放進冰箱，一周後就可以食用了。

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以上就是奶奶剁椒的私家做法，對於剁椒裡面加什麼酒，奶奶說白酒和米酒都可以，放酒是為了讓辣椒變脆，高度酒更好但是太貴了，所以選擇米酒和白酒更經濟實惠。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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