春節即將到來啦，又到了囤年貨的時候了，尤其是瓜子,節日必備零食。看著電視，磕著瓜子，一家人有一句沒一句的聊著天，將是格外地開心和快樂。可是最近網上瘋傳吃瓜子可能會致癌，這是謠言呢還是真事呢？下面小編就給大家科普一下。
瓜子的營養價值很高
瓜子富含不飽和脂肪酸（如亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸等）、多種維生素（如維生素E等）和微量元素（如硒、錳、鋅、銅等）。瓜子具有保護心臟、預防高血壓、防止衰老、提過免疫力、預防心血管、補虛損、降血脂和抗癌等功效。
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飯前嗑瓜子可促進食慾，飯後嗑瓜子則能幫助消化。
瓜子吃太多會致癌嗎
瓜子這種堅果類食品含有大量不飽和脂肪酸，過多攝入任何一種營養物質都是不健康的，但是目前並沒有相關研究證明攝入過多不飽和脂肪酸有致癌風險。瓜子本身不知癌。之所以有吃瓜子可能致癌的說法，是因為有一些不良商家在炒瓜子的過程中添加明礬，使瓜子不易受潮變軟，保持鬆脆的口感。明礬內含有金屬鋁，人體過量攝入鋁會很難排出。
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體內鋁過量會損害大腦及神經細胞，導致記憶力減退，嚴重者還會引發腦萎縮及痴呆症。而工業滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質。
此外，發霉的瓜子會產生一種黃曲霉素，毒性極強，被世界衛生組織規定為1類致癌物質。如果瓜子在食用時嘗到苦味、霉味，一定要立即吐掉，並漱口，這樣子的瓜子多半會含有致癌物——黃曲霉素。
瓜子嗑多了有危害嗎
1.嗑太多易傷舌頭
如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反覆摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現象。
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2.嗑太多容易引起腸胃病
一次性嗑大量的瓜子，空氣會不斷隨著咀嚼、吞咽進入胃腸，引起打嗝、腹脹、腹痛等癥狀；嗑瓜子需要消耗大量唾液和胃液，影響食物消化，導致消化不良等疾病。
3.容易上火
有些人嗑瓜子像是上了癮似的，不停的嗑，久嗑會導致口乾舌燥，乾燥上火。
4.多味瓜子留神色素過量
多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精製成的，人造香料是從石油或煤焦油中製取的，有一定的副作用。多味瓜子在高溫中易氧化， 多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜過多食。
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如何選購瓜子
一看：殼色基本一致，有自然光澤，殼形飽滿、顆粒均勻者優質。
二捏：用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿。
三嗑：用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干。
四吃：有香甜味而不油膩者，質優；有哈喇味或呈霉味者已變質。
五不要：不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。
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這類瓜子是經過人工加工的，在瓜子炒制過程中添加了化學成分。
嗑瓜子注意事項
1.正確選擇智道瓜子的味道，原味最好。
2.一次嗑瓜子不要太多，每次嗑瓜子少量為宜。
3.瓜子上有很多灰塵，所以用手掰瓜子好。
4. 邊嗑瓜子邊喝茶，有利於人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口乾舌燥的感覺。
以下人群不宜多吃瓜子：
高脂血症患者
瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用後會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
高血壓患者
瓜子中含有很高的鹽分，鹽的成分主要為氯化鈉，鈉鹽進入人體後會引起水鈉瀦留，而血壓升高其中的一個重要因素就是水鈉的滯留。
糖尿病患者
雖然瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品。如果糖尿病患者隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
膽囊切除者
瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
一次嗑瓜子量多，持續時間又長，瓜子與舌頭反覆摩擦，會引起舌尖部腫痛，
建議大家在挑選核桃時，不要被它的「白富美」所誘惑，自然原色才是我們追求的原生態的天然健康的核桃。
在購買堅果和炒貨時一定要掌握「一看二聞三少量」的原則，首先肉眼觀察有無霉變，其次要聞聞有無霉味等異味，最後切記不要一次性大量購買。
如果在食品中添加過量明礬，會使人攝入大量的鋁，鋁主要大量積聚於骨骼內，容易使人患軟骨病、骨質疏鬆，對大腦和腎臟也有損害，抑制胎兒的生長發育等。油脂類物質特別容易腐敗變質，
消費者在選購炒制瓜子時，要小心黑又亮的：用手擦一下瓜子，如果掉色嚴重，可能用了色素；瓜子表面油亮亮的，好像上了一層蠟的，更要謹慎食用。
春節即將到來啦，又到了一年一度的置辦年貨時間。零食作為春節年貨必不可少的一部分，面對超市裡琳琅滿目的零食，你知道如何選擇嗎？以下讓我們一起來了解下哪些是「好零食」，哪些是「壞零食」，避免購買的誤區。
但是選購核桃時，千萬要注意了，當心買到「美白」過的紙皮核桃！時下，有些商家利益熏心，為了讓核桃有個好賣相，使用工業用的氨水和雙氧水給核桃「美容」尤其是當核桃有破損和裂縫的時，雙氧水和氨水直接滲入核桃仁里，不但破壞了核桃的營養和口感，而且最重要的是它會損傷人的消化道黏膜，嚴重的會出現中毒癥狀，給人體健康帶來很大損害。
建議大家在挑選核桃時，不要被它的「白富美」所誘惑，自然原色才是我們追求的原生態的天然健康的核桃。
市場上的白色開心果是經過二氧化硫或過氧化氫漂白處理的。食用這樣的開心果，會導致消化道不適，還存在致癌、致畸和致突變的潛在危險。
漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。抗氧化物質花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞。此外，在開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼漸漸自然裂開。沒有長熟的開心果外殼不開口，加工商會用外力將其夾開，這種開心果多數殼大肉少。。購買時可試著將開心果殼合攏，如果能完全閉合或只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，不太容易合攏。
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