香芋做法大全，每一種做法都讓你流口水！
香芋營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。
功用：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。
芋頭豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
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1. 特別適合身體虛弱者食用；
2. 對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
由於芋頭的汁水會讓皮膚奇癢難忍，久久不消退。
怎樣給芋頭去皮而不會手癢呢？
戴手套當然是可以的，不過操作起來總是沒有那麼方便。
芋頭刮皮之前先用醋把雙手浸泡，讓雙手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分。等醋幹掉就可以給芋頭去皮了。
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最好是先刮皮之後再清洗芋頭，免得手上的醋被濕漉漉的芋頭沾掉。
這個辦法屢試不爽，簡單好用，需要的材料也是家家都有。而且，醋滋潤過之後的雙手特別的白嫩細滑呢，醋是絕好的護手霜，絕對是一舉兩得哦！想吃芋頭不想遭罪，試試這辦法。
香芋美食食譜大全：
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
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二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、香芋扣肉
是廣區漢族客家名菜之一，是客家人逢年過節必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工藝是蒸，製作簡單，香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
主料
豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克
輔料
蘿蔔100克,小麥面粉10克
調料
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉製）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
製作步驟
1. 取鮮蘿蔔洗凈用特製工具椎成絲，曬乾；
2. 曬乾的蘿蔔絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；
3. 拌勻入味的蘿蔔絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿蔔絲酢；4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；
5. 豬五花肉刮洗乾淨，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；
6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿蔔絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；
8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
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四、香芋雞翅
材料
香芋250克，雞中翅6隻，生薑1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法
1.雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片
2.雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分鐘入味
3.鍋里放多一點油，燒熱，把瀝干水分的芋頭放進去，中火煎至金黃
4.翻面後繼續煎至兩面金黃
5.加入雞翅、姜、蒜片
6.把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻
7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才腌雞翅的腌料，加入150ml清水
8.大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可
五、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
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六、香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，薑片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗乾淨，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來.準備排骨和薑片
2.排骨加生薑淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開後轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最後連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
七、芝麻香芋卷
材料
主料：芋頭、吐司
輔料：牛奶、土雞蛋
調料：芝麻、白糖
做法
1、準備好原材料。
2、香芋去皮洗凈切成條。
3、香芋入鍋蒸熟。
4、蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶，碾成泥。
5、雞蛋蛋黃和蛋清分開，分別攪拌均勻。
6、面包片用擀面杖擀薄。
7、加入適量香芋泥。
8、捲起，封口處塗上蛋黃，然後粘好。
9、兩頭沾上雞蛋清，然後沾上芝麻。
10、鍋里油燒到7成熱時下入香芋卷，炸至金黃出鍋。
11、出鍋了。
小訣竅
1、面包片包上香芋泥捲起後一定要沾連好，用手再捏一捏，沾牢固。
2、油的溫度一直保持在七成熱左右，油要多一點，不停翻面，炸均勻。
八、香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g
【配料】：蒜頭、蔥、辣椒
【調料】：油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉
【做法】：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
九、翻砂芋頭
【原料】：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
【做法】：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
十、芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
十一、香芋餅
材料：芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
1、將面包糠碾成細碎狀。
2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。
3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。
十二、蝦仁芋頭煲
【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
十三、醬香芋夾
【原料】：芋頭片、五花豬肉。
【做法】：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。
2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;
3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
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