牛奶黑芝麻小饅頭

材料

牛奶兩袋，面粉適量，黑芝麻粉

做法

1、黑芝麻磨成粉，備用。

2、用溫熱的牛奶沖開酵母粉，加入面粉，發面兩小時左右。

3、取出面糰，揉勻稱，擠出氣泡。

4、將面糰切成兩半，給其中一半面糰裡加入黑芝麻粉，揉勻。

5、分別切下相同量的白面和芝麻面，用擀面杖擀成條狀，兩片疊放，捲起。

6、上鍋燒開水，蒸半小時左右就ok了！

紫薯黑芝麻餅

材料

主料：紫薯，糯米粉

餡料：花生碎，黑芝麻碎，糖

做法

1、紫薯煮熟後，搗成泥，與糯米面和好。

2、包入餡料，注意，花生要炒熟，黑芝麻也是熟的。

3、入鍋煎好即可。

黑芝麻芋頭糕

材料

粘米粉，涼水，溫水，芋頭，黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可)，黑芝麻，白砂糖

做法

1.芋頭切粒，煮至8成熟，因為等會還要蒸，如果全熟就會成芋泥了。

2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3：1。

3.先下一半涼水，把兩種粉攪拌均勻，再下一半拌和了適量白糖的溫水，粉漿攪至平時喝的優酪乳般濃稠即可。有條件可過濾一下。

4.把芋頭粒和粉漿拌勻，倒進預先抹了油的蒸盤，上面撒了黑芝麻，等鍋中水沸了後，整盤放進去隔水大火蒸30~40分鐘即可，放涼後切塊，切忌熱切。

小訣竅

【重要說明】： 1、未切過芋頭的朋友注意了！請務必戴上手套處理生芋頭，不然手癢死了不關我事哦~ 2、這裡沒有給出具體粘米粉和水的份量，是因為每個人家裡的蒸盤都大小不同，盤大點就需要多點份量。總之粉和水都不要一次倒完，逐些加進去，給自己留點後路。

反正粉漿開到如優酪乳般濃稠度就OK了。糖也是，自己試試味為準。 第一次做，尚算成功，就是粉下得多了點，口感有點硬，而賣相自覺還是OK的。黑的芝麻養發、粉的芋頭滿足口感，黑白互相輝映，綿軟柔滑。芝麻的香加上芋頭的香，互相配合，一口一個香濃，從牙齒到舌頭，從口腔到鼻腔，香氣一直上升到大腦的美味中樞！輕甜的滋味不同於傳統的鮮鹹，是更適合午後茶點的一種感覺。

黑芝麻三明治&黑芝麻糊

材料

黑芝麻三明治原料：黑芝麻吐司4片，生菜2片，雞蛋2個，火腿2片，乳酪2片，少許鹽，黑胡椒

黑芝麻糊原料：黑芝麻1/3杯，大米2/3杯，小米2/3杯（豆漿機自帶小量杯）

做法

1、吐司噴少許水，從新放入烤箱150烤5分鐘回溫。

2、生菜洗凈，乳酪火腿備好。

3、不粘鍋擦少許油，打入蛋加少許鹽和黑胡椒煎熟，放入火腿稍煎片刻。

4、與生菜一起，夾入吐司裡即可。

5、製作黑芝麻糊：所有材料加入豆漿機，加足量水，打熟即可。

芝麻釀茄子

材料

茄子2個，豬絞肉350公克，黑芝麻1大匙，白芝麻1大匙，太白粉適量

做法

1.茄子洗凈，切去頭部及尾部再切半，去籽備用。

2.豬絞肉與所有醃料抓拌均勻，醃約5分鐘備用。

3.茄子內抹上適量太白粉，將作法2醃好的豬絞肉填滿茄子，撒上黑、白芝麻備用。

4.熱鍋，以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色，再放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘。

5.將芡汁調勻、煮滾，淋在作法4的釀茄子上即完成。

芝麻乳酪

材料

A.黑芝麻醬35公克，熱開水65公克，B.細砂糖45公克，全脂鮮奶180公克，C.吉利丁片12.5公克，D.動物性鮮奶油80公克

做法

1.所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。

2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。

3.所有材料B以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌勻備用。

4.取作法3的材料以細篩網過篩出乳酪液，加入作法1的黑芝麻醬汁調勻，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻乳酪液凝固即可。

南瓜芝麻球

材料

南瓜，面粉，油，光滑面糰，黑芝麻

做法

1、南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面糰。

2、揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。

3、烤盤上撒上黑芝麻。

4、小圓球粘上黑芝麻。

5、揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。

6、烤箱中層，160度，30分鐘即可。

芝麻糊杏仁茶

材料

南杏70克，北杏10克，糯米24克，冰糖，銀耳，黑芝麻，水250毫升，糯米粉3大匙，杏仁茶

做法

1.杏仁茶做法：南杏70克加上北杏10克，糯米24克一起泡四小時加水三碗打成汁，把渣用布袋摣幹倒掉，(不捨得就加點蜂蜜做面膜吧).

2.然後放鍋中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精確.不是做西點.米可以多一點，這樣煮出來就成杏仁糊.加上煮好的銀耳可以當減肥食品.

3.芝麻糊做法：可參照我以前發過的.也可以用這種比較簡易的.黑芝麻洗凈後放乾淨鍋內用小火炒香(或用微波爐轉香.烤箱烤也行).

4.然後放粉碎機中把它們打成粉狀，裝入密封瓶中方便隨時取用.

5.鍋內放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮開.加冰糖，糯米粉3大勺用250ML水調勻，慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.濃淡隨意.想濃就加多點糯米粉.以前發的方法煮出來更香.

6.把芝麻糊裝入碗中.中間倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪費錢去外邊吃了.

芝麻豆腐麻糬球

材料

材料1：內酯豆腐120克，糯米粉100克，熟黑芝麻10克

材料2：白砂糖2大匙，醬油1/2大匙

材料3：芝麻油適量

做法

1、將材料1混合均勻，分成8等份，搓成小球。

2、鍋內倒入適量的水燒開，放入面糰煮至浮起，撈起立即泡入冰水中浸泡1分鐘，去除瀝幹。

3、平底鍋倒入芝麻油熱鍋，將煮熟的面糰放入鍋內，用小火煎至兩面金黃。

4、砂糖和醬油混合均勻即成淋醬，淋在麻糬上即可。

小訣竅

如果用一般的豆腐代替內酯豆腐，需要將豆腐皮部分去除。

甜芝麻包

1.芝麻餡製作：芝麻餡材料比例為芝麻粉4份，細砂糖3.5份，油（植物白油或者豬油）3份，把三種材料混合均勻就是芝麻餡囉！2.包芝麻包的面皮收口要確實捏緊，且上下左右的面皮要均勻，否則芝麻包還沒蒸熟餡料就會外漏囉！

材料

南瓜面糰300公克，芝麻餡240公克，黑芝麻少許

做法

1.南瓜面糰搓成圓長條型，再切成十等份（每份約30公克），接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的面皮。

2.取作法1的面皮，包入芝麻餡（約24公克），再將外緣向中聚攏、捏緊接縫，最後滾圓、收口朝下即可。收口朝下放在蒸紙上，上面沾水撒幾顆黑芝麻，靜置包子醒約20~30分鐘。

3.把作法2的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即完成。

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