如果有一天，朋友臨時來家裡吃飯，可是冰箱裡只剩下一根大蔥和一些肉，該怎麼應對呢？其實我們一直認為大蔥是副食材，可是今天在《詹姆士的廚房》我們就把大蔥搖身一變作為主要的調味，也能做出一道意想不到的料理~ 別懷疑，試試看！

水晶碗、蒸鍋、平底鍋、濾網

鹽 適量

姜 適量

雞翅 500克

大蔥 1根

青椒 1根

紅椒 1根

色拉油 適量

芝麻油 適量

【1】切雞翅

食材選用雞翅的翅中和翅根，然後用刀沿著翅根的骨頭把肉劃開，翅中的中間部分用刀劃一刀，使得烹調時受熱均勻。

Tips

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雞翅根的肉比翅中的肉更厚，劃開可使其與翅中一起熟成。

【2】入蒸鍋

蒸鍋里的水滾後，將翅根和翅中放入盤中，撒適量的鹽，再放入蒸鍋中蒸6~7分鐘。

【3】切青椒

將青椒去籽後切絲備用。

【4】切紅椒

將紅椒去籽後切絲備用。

【5】切姜

將姜切絲備用。

【6】切大蔥

將大蔥切成段，然後取出蔥芯保留備用，將大蔥皮重疊成片切絲。

【7】放入青紅椒絲

將切好的青紅椒絲平鋪在蒸熟的雞翅上，繼續蒸2分鐘。

Tips▼

判斷雞翅是否熟的方法：用筷子插入雞翅，如果抽出筷子的時候有血水溢出表明還沒熟，反之則熟了。

將青紅椒絲放入蒸鍋，這樣是為了去掉青椒和紅椒的澀味。

【8】盛盤

將蒸好的雞翅取出盛盤，並將青紅椒絲鋪在雞翅上，將蒸出來的湯汁淋在雞翅上，然後把大蔥絲和薑絲鋪在雞翅上。

【9】煉蔥油

將大蔥的蔥芯切小段後放入平底鍋中，在鍋中加入色拉油、芝麻油，開大火煉製蔥油。

【10】淋蔥油

將煉好的蔥油隔濾網淋在雞翅上即可。

沒想到這道料理用到的食材那麼簡單，但是口味卻一點不減分~ 姜、青椒和蔥的結合，非常搭調而且很清爽。蔥還透出甜味來，口味剛剛好。

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台式蔥油雞翅：「我長這個樣子！」