多吃蔬菜，有益健康。但提到蔬菜，就不得不說「農殘」這個問題。

哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打葯？如何有效去除農殘？此前，北京電視台生活頻道曾做過一檔欄目，列舉了最容易農藥殘留的蔬菜，根據這個節目，我們來看看。

沒想到最容易殘留農藥的蔬菜，都是家常菜，很多我們幾乎天天都在吃！

01

農殘蔬菜排行榜

1

第五名：番茄

番茄生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出番茄來。

這樣種植長出來的番茄常常會出現不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有稜有角。

專家介紹，這樣出來的番茄它的內部都應該是「空」的，或者是沒有籽的！而正常生長的番茄，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。

此外，還有一種番茄切開後雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些番茄打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到裡面去，所以外「紅里綠」。

怎麼挑選番茄？

1、要選擇外表圓圓潤潤的；

2、表面有像沙瓤一樣的小白點；

3、尾部有一點點裂紋的。

這樣的說明番茄才是自然生長成熟的。

2

第四名：白菜

說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實並非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。

第一種葯打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。

第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。

經過試驗發現，白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。

圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為25.3%。

試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。

所以，白菜最好一片一片洗。

3

第三名：花菜

花菜比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在採摘之後，往往會在花菜上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致農藥無法揮發。另外，由於花菜表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。

4

第二名：黃瓜

多人都喜歡挑「頂花帶刺」的黃瓜，認為比較新鮮。

但專家介紹，一般情況下黃瓜的「頂花」在黃瓜採摘下來後一天就會蔫了，等黃瓜到達您手裡的時候，「頂花」不可能還是嬌嫩欲滴的。

另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與「頂花」連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。

為什麼要打激素呢？一是「頂花帶刺」更新鮮，二是更加直，賣相更好。

怎麼挑選黃瓜？

別挑頂花過於鮮嫩的，頂部沒有凸起的。

清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

5

第一名：空心菜

空心菜可以算的上是「農殘蔬菜之首」。這是因為空心菜栽到地里後，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

由於其特殊的生長周期，上部的菜葉經常被採摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。

另外，由於空心菜在夏季種植，由於夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農們就要不斷的去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農藥殘留是最高的。

02

這樣洗菜，洗得更乾凈

01

洗菜時加點小蘇打

這時清洗果蔬時可以加一點小蘇打，因為大多數農藥都屬酸性，鹼性的小蘇打可中和掉一些農藥，達到事半功倍的效果。

淘米水洗菜的方法也是可取的，也能夠將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。

另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

02

新買的蔬菜要先通通風

不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風乾燥處散散毒。目前蔬果使用的農藥具有揮發性，晾一晾可減少農藥殘留量。

03

能去皮的蔬菜盡量去皮

比如黃瓜、苦瓜、番茄、蘿蔔等一般去皮後可以祛除絕大部分農藥殘留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。

04

有些蔬菜可以焯水處理

果蔬使用的農藥是不耐高溫的，遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

05

洗桃子時加點鹽

桃子表面的絨毛清洗起來都十分麻煩。如果毛洗不乾凈，吃起來不僅倒味口，還有引起消化不良，甚至引起腹瀉的危險。

在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。

6

洗葡萄時加點麵粉

洗葡萄最好的辦法就是在水中放上一些麵粉，然後將葡萄浸泡幾分鐘後，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學污染，可以放心食用哦！