前幾年，問到雞蛋最多的問題就是一天可以吃幾個雞蛋，高血脂的人群能不能吃？按照《2016版的中國居民膳食指南》的推薦來看，在奶類、魚蝦類、肉類，都攝入足夠的情況下，每天吃一個雞蛋是可以的。

高血脂人群也不用把雞蛋看成多麼危險的食物，按照正常的量吃就是沒有問題的。這幾個問題解決了，現如今又有的人說雞蛋生吃是最有營養的，這個說法我們要不要信呢？

有的人說生吃雞蛋可以讓人精神百倍，人們會把生雞蛋跟咖啡一起喝。這種喝法很稀奇，可以讓人感受到不一樣的味道。但要想達到精神百倍的地步，可就真有點難了。

在困、沒有精神的情況下，喝點後如果你真的感覺精神了，那也許也是咖啡中的咖啡因在起著作用。跟生雞蛋一點關係也沒有，況且非常危險的是，生雞蛋中還含有沙門氏菌。

它屬於病原性腸道細菌，當人感染之後，通常需要4個小時到24個小時，就會出現癥狀。如嘔吐、腹瀉、發熱等等，嚴重的還有可能出現急性的腸胃炎。所以，如果你是為了提高精神的話，用咖啡沖雞蛋喝不可取，直接飲用咖啡是最好的選擇，可以在午睡之前、早上上班之前喝。

還有的人說生吃雞蛋最好，是因為它的營養價值高，不浪費掉。這樣就不用擔心加熱後，會讓雞蛋的營養成分流失了。對於這種說法也沒有依據，無論是雞蛋還是其他食物，從生的狀態轉變為熟的狀態後，整體上的營養價值都不會發生太大變化的。

對於雞蛋來說，生雞蛋反而會存在沙門氏菌，以及消化吸收率的問題，上邊我們已經說過了沙門氏菌，那我們再來看看消化吸收率。水煮熟的雞蛋，其消化吸收率幾乎是百分之百的。

如果大家選擇吃生的雞蛋，在僥倖沒有中毒的情況下，也是浪費雞蛋營養價值的一種做法。這是因為生雞蛋的消化吸收率，通常是在30%~50%，也就是說生吃雞蛋的做法，人體對其最高的消化吸收率也只是在一半。

還覺得生吃雞蛋最有營養的人，你是不是要改變自己的觀念了。把雞蛋做熟後吃才是安全又健康的做法。最推薦人們的做法是用水煮雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋湯，在多種做法裡面，這幾種算是可以保留營養成分多的烹飪方式。

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