胡蘿蔔、番茄，番茄俗稱西紅柿，本來是非常接地氣的兩種蔬菜，人們卻把它們聯繫到了一起。傳言說如果想吸收這兩種蔬菜的營養成分，用油炒後才會更好吸收，今天就和大家好好說說這個道理。

傳言說到，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，但因為它是一種能溶於脂肪，不溶於水的物質，想要人體得到胡蘿蔔素的好處，就一定要用油炒之後，才會讓機體更好吸收。人們想的番茄，也是因為番茄中含有的番茄紅素，它的性質跟胡蘿蔔素一樣，都是溶於脂肪的。所以，在吃這兩種蔬菜時，都要用油炒後才會更好吸收。

那我們先來看看胡蘿蔔都有哪些營養價值？人們最關心的就是胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素。每百克的常見胡蘿蔔中含有4974微克的葫蘆卜素，每百克常見黃胡蘿蔔中含有94.9微克的胡蘿蔔素。跟其他蔬菜水果的葫蘆卜素相比，胡蘿蔔都是數一數二的蔬菜了。除了胡蘿蔔素以外，胡蘿蔔中還含有維生素C、膳食纖維、蛋白質、維生素A、鉀等多種營養成分。

在保護視力、保護皮膚上，胡蘿蔔的貢獻很大，女性每天都吃點，有利於保健養生。

而西紅柿富含維生素C、維生素A、煙酸、維生素E、磷、鉀、鎂等多種營養物質，生吃的時候，這些營養素很難流失。但熟吃的話，西紅柿裡面的番茄紅素、維生素A、維生素E，這些營養成分更容易被機體吸收。

再加上做西紅柿的時候，可以更軟爛，比胡蘿蔔烹飪更簡單。在吃肉後吃點西紅柿就可以吸收裡面的脂溶性維生素，並不需要大家放入大量的油。

要知道健康食用油的量，我國的標準是每天每人食用25g-35g的植物油即可。

所以，對於西紅柿跟胡蘿蔔，大家都沒有必要用大量的油，把它們加熱後，提前吃點含有脂肪的食物，就可以促進它們當中的脂溶性維生素吸收。

只不過胡蘿蔔要注意的是，因為胡蘿蔔比西紅柿的質地硬，大家在做的時候還可以把胡蘿蔔蒸熟，之後做成泥狀。不僅適合大人食用，對於小孩子胡蘿蔔泥、西紅柿泥，也是很好的輔食之一。

簡單營養，一點也不用擔心營養素不吸收的問題，你吃對了嗎？