冰箱裡翻出三包日本豆腐，本想蒸給孩子吃，家裡竟然沒有肉了，於是用了個新的做法，外面不知道能不能吃到這個菜，之前我做過一道鐵板的酸甜口味，這次精簡了步驟，沒想到竟如此受歡迎，孩子特別喜歡吃，脆脆的外殼咬開卻是滑嫩的布丁口感。這段時間孩子吃甜食有點多， 所以這個日本豆腐做了椒鹽的口味。

我一向認為孩子應該盡量少去外面的餐廳吃飯，外面的食物雖然味道可口，可是基本全部是重油重糖，還會添加各種各樣的調味劑，食材也沒有自己家的新鮮，孩子萬不可多吃，有些朋友說沒有時間做飯，不會做飯，所以偶爾要帶孩子出去吃點好的，其實，很多營養的飯菜在家也可以做的很可口，做法也不難，還不耗時間，比如今天這道菜，即便再不會做飯的朋友也可以嘗試一下看。

日本豆腐又叫做雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的外觀上看起來跟豆腐差不多，但是製作方法卻是完全不同的，日本豆腐是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐爽滑鮮嫩的口感，雞蛋之美味清香味道，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。日本豆腐經過再加工，可以做出各種美味的菜肴。

【椒鹽日本豆腐】

用料：雞蛋豆腐三條，鹽一勺，花椒一小撮，生粉適量。

步驟：

1，先來準備一些椒鹽，鍋中無油無水，倒入一勺鹽，一撮花椒，小火慢慢炒香，炒制的過程中多用鍋鏟翻炒一下，為的是鹽和花椒都受熱均勻。

2，炒椒鹽的時候就可以順便準備著豆腐，這種日本豆腐，或者說雞蛋豆腐，我這裡兩元錢可以買三袋，價格很親民，用來涮火鍋也是很好吃的。

3，待鹽巴顏色變黃，花椒香味濃郁的時候就可以關火，待冷卻下來裝入保鮮袋，用搟麵杖搟碎備用即可，之所以裝入保鮮袋搟是為了更好的收納，也不會弄髒搟麵杖和面板。

4，雞蛋豆腐用鋒利的刀子劃開，切成厚塊，打開包裝的時候小心一些，這種豆腐很嫩，不能受力，很容易碰碎。

5，在一個乾淨無水的盤子裡倒入一盤乾的生粉，玉米澱粉就可以，盡量細膩些的，把日本豆腐放入生粉裡沾上一層粉。

6，油鍋燒至6成熱，下裹了生粉的雞蛋豆腐下去煎，這一步最好把豆腐沾上生粉後馬上就放入油鍋煎，不要在生粉裡放置太久，不然會糊上厚厚的一層粉，不但不好看還會影響豆腐的口感。

7，待一面煎的定型後翻面，這時候的豆腐外殼已經定型，硬硬的，怎麼翻也不會碎。

8，完全定型以後把豆腐夾出來，冷卻幾十秒。

9，冷卻的時候把火調高些，大概8成熱的油溫將豆腐再次倒進去煎一遍。

10，煎了兩遍的豆腐外殼已經完全定型，很脆很硬，這時就可以夾出來裝盤了，只需撒上剛才準備好的椒鹽就可以，如果不喜歡吃椒鹽，就準備一碟番茄醬，或者自己喜歡的各種醬料就可以，脆脆嫩嫩，整個烹飪過程不過幾分鐘，除了兩塊錢的豆腐錢基本沒有別的大開銷，一盤菜最多不過3元錢的成本。

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參考來源:http://www.how01.com/post09211921025912?u=131