玉米是明日抗癌之星

在菜市場或路邊，不時飄來一陣陣煮玉米的清香或烤玉米或爆米花，而新鮮甜玉米之籽實，因質軟味美，營養豐富，更是熬湯煮火鍋的必備新鮮食材。其籽粒脫粒後，經急速冷凍可常保美味，為國內重要的冷凍蔬菜，很深受人們的喜愛，而現在市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、白玉米、黃玉米、紫玉米、老玉米等。

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的

『玉米』俗稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子番麥，在馬來西亞華人地區被普遍稱為包粟，是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物，更是老少咸宜的食物，因玉米含有大量澱粉，在分類上，是屬於五穀類。

玉米成份組成：澱粉61%，麩19%，水份16%，油脂4%

全株玉米食療含有7種“抗衰劑”

玉米含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等人體必需的重要營養素，德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種抗老成分：

1. 鈣

2. 谷胱甘肽

3. 維生素

4. 鎂

5. 硒

6. 維生素E

7. 脂肪酸

其中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。

玉米中還含有一種長壽因子《谷胱甘肽》，它在硒的參與下，生成《谷胱甘肽氧化酶》，具有延緩衰老的功能，硒則可在體內與致癌物質結合，以便將致癌物質排出體外。

玉米-可以預防白內障

玉米含有《類胡蘿蔔素》及《葉黃素》，可以預防白內障。

玉米-改善便祕

玉米含有《膳食纖維》可以改善便祕和下消化道腫瘤。

玉米油-可降低血脂，降低膽固醇

玉米中玉米油的含量僅次於大豆，玉米油中含大量不飽和脂肪酸，可降低血脂，降低膽固醇，增加血管彈性，預防動脈硬化。

玉米～是抗眼睛老化的極佳食物

在中醫認為，玉米性平味甘，有開胃益智、寧心活血、調理中氣、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。

根據營養分析發現，其含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質，尤其是玉米黃質的含量較高，因此，可以對抗眼睛老化。

玉米中維生素C的含量較高，煮玉米時間不要太長，水開之後五六分鐘即可，以免玉米中的維生素被破壞。在吃鮮玉米時，一定要將胚芽部位啃幹凈，因為玉米中的營養成分多集中在胚芽部位。

PS.玉米易發黴變質，發黴之後的玉米中含強致癌物黃麯黴毒素，因此絕對不要吃發黴的玉米。