梅菜扣肉，大家再熟悉不過了，肉爛味香，口感咸鮮，肥而不膩，對於愛吃肉的人來說，這道菜絕對是口福」，今天小編教你做正宗梅菜扣肉，把詳細的做法教給你，只要按著步驟，一次就可以做成功，味道好顏色也非常的好看，快來學學吧~

食物清單

五花肉 2 斤 、梅菜 4 兩 、薑 1 塊 、蔥 2 根 、鹽 少許 、老抽、生抽 1 勺 、蠔油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺

具體步驟

❥梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不膩，梅乾菜油潤有滋味。
 

❥梅乾菜先用冷水泡一會兒，洗一遍后擠乾水分，放到鍋里用中火炒幾分鐘，等梅乾菜乾透盛出來備用。
 

❥鍋里添水，放進五花肉，切好的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，轉小火煮大概20分鐘。
 

❥撈出來，接著趁熱在五花肉表面抹上適量的老抽。
 

❥準備一個炒鍋，倒一點點油燒熱，看到油冒煙之後，把五花肉皮朝下放到鍋里，煎到肉皮上色，就可以盛出來了。

❥把處理好的五花肉切成這種薄厚的肉片。
 

❥再把2大勺約30克的柱候醬，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蚝油，半塊紅腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黃酒，適量的鹽和切好的肉片一起拌勻。
 

❥拿一個大碗，肉皮朝下，把肉片碼好。

❥再把炒好的梅乾菜鋪在肉上面。
 

❥然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。
 

❥放到水已經開了的蒸鍋里，小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。
 

❥出鍋后準備一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。
 

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