被稱為文明病的癌症，在國人十大死原因中一直名列冠軍，尤其死亡人數更是遠遠超過其它9個，有研究證實，癌症除了天生的基因問題外，周遭環境的致癌因子也可能導致細胞病變，讓健康的人罹患癌症！

近日世界衛生組織就公告了「最新致癌物」，其中致癌風險最高的物品中，竟然出現菜市場媽媽必買食物中！

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近來癌症成因越來越被重視，不少食物、製品中藏有致癌物質，讓很多民眾避之唯恐不及，像是早期二手菸、燃燒塑膠電線等，都因為有致癌疑慮，讓政府逐一修法，希望能夠避免國人癌症發生率！近日世界衛生組織卻公告，很多人愛吃的「中式鹹魚」，隱藏著可怕的致癌風險，甚至跟菸酒、檳榔同等級！

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據《中時電子報》報導，世界各地都有鹹魚料理，但是世界衛生組織，卻特別標明「中國式鹹魚(Salted，Chinese-Style」，有專家透露，罪魁禍首就是，醃漬鹹魚時，為了避免腐敗，會加入大量的亞硝酸鹽！

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專家表示，亞硝酸鹽本身對人體無害，然而進入高溫或是胃酸的環境中，容易和蛋白質結合，成為亞硝基化合物或是亞硝胺，是已知確定會致癌的物質，據研究顯示，吃鹹魚和罹患鼻咽癌、胃癌、食道癌等，有明顯的相關性，吃越多鹹魚就越容易罹患癌症！

圖片來源：《蘋果日報》

不過醫界人士認為，所謂致癌物質，是以確定有無致癌證據的多寡來分類，但不代表吃了就會罹癌，或是不吃就可以倖免於癌症！專家建議，其實愛吃鹹魚的人，不用完全根絕、禁食，但可以選擇少吃，或者多食用膳食纖維，協助腸道蠕動，讓致癌物質停留腸道的時間縮短，避免重複吸收！

小編最愛吃的鹹魚、泡菜都在致癌物名單上，名列前茅...大家享用美食的同時，也千萬要小心啊！趕快分享出去讓朋友們多多注意！