砂鍋魚，底下墊些洋蔥或者其它蔬菜，滴點油就行了，魚肉放下去後，不需要另外放水，因為魚肉經過加熱，會有水分流下去。

所用料：魚肉350克、洋蔥半個或1個、薑1塊、香蔥3根、蒸魚豉油1湯匙、

            蚝油1湯匙、黃酒1湯匙、花生油適量、干澱粉2茶匙

這樣做：

1、準備好主材料。

2、魚肉洗凈後，用廚房紙擦乾，切成條。

3、魚肉裡放蒸魚豉油、蚝油、黃酒、干澱粉，滴幾滴花生油。

4、將薑切絲，蔥切段，放進去，抓勻，嘗試下，不夠鹹的話，放點鹽。

5、耐高熱砂鍋燒熱，刷一層花生油，將洋蔥切粗條，平鋪在耐高熱砂鍋底部。

6、將魚肉平鋪在洋蔥上，加蓋，小火燜8分鐘左右。

【小貼士】

1、做此菜需用可明火使用，且耐高熱的砂鍋。網上有很多，價格很便宜。

2、如果喜歡吃辣，可在魚身鋪一層黃貢椒或者剁椒。