煎魚總是「掉皮還粘鍋」?教你3個絕招,不粘鍋還省油,魚肉鮮嫩超好吃!
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魚是一種含有豐富營養的動物,很多人喜歡吃魚,口味也各不一樣。但是你自己會做一道味美可口的魚嗎? 煎魚是常見的一道菜,家裡來客人了必須要的,但大家都知道煎魚有時會粘鍋和掉皮,那麼怎麼煎魚不會粘鍋掉皮呢?下面小編告訴你怎麼煎魚不會粘鍋。 1、先用生薑塗鍋底 煎魚前先用大火把鍋燒熱,再用切好的新鮮薑片把鍋底都塗抹一遍,使生薑汁布滿整個鍋底。之後再倒油,等油熱後將魚下鍋,等魚肉一面完全煎透後,再翻面煎至表面金黃便可出鍋啦。生薑汁塗抹鍋底後,鍋底形成了一層薄膜,有使魚肉受熱更加均勻的作用,因而煎魚時不易粘鍋,也就可以避免魚肉掉皮了。
有的鍋本身具有防粘鍋的功能,用來煎魚是再合適不過了。 2、煎魚時放白糖防掉皮 要想魚肉煎出來不掉皮超好吃,還有一個小絕技。就是在煎魚的時分,等鍋里的油快開的時分,在裡面撒入適量的白糖,白糖融於油之後會變成焦糖色,這時再將魚放入油鍋里煎。魚的反面首要會裹上一層糖質,不僅煎的過程中愈加省油,還能夠保護好魚身不鬆懈不掉皮,也不粘鍋。煎出的魚反面也有糖色,增香提味,賣相也看起來更好哦。
3、煎魚前撒鹽防粘鍋 在鍋里的油完全燒熱後,先別急著將魚下鍋,我們可以在油鍋底部均勻撒上一點食鹽,然後輕輕轉動鍋內的油,使油和鹽混合均勻,之後再將魚下鍋。撒鹽後,鹽可以調和油溫,放入魚後就不會引起油溫有劇烈的變化,這樣煎魚就不會粘鍋,也不會掉皮了。我們還可用專門煎魚的煎魚鍋鏟,翻魚時能讓魚受熱更均勻,魚肉更鮮嫩。 學會以上3個小絕招,相信大家煎魚時就不再掉皮粘鍋了,更方便更省油地煎魚,讓魚肉鮮嫩更好吃! 文章來源: http://www.hao123.com/mid/17076038284093106993
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