在生活中，對於肉類，人們不再過多攝入，相反，更多時候，吃素，各種各樣的青菜會吃很多。飲食清淡，成了很多人做的事情，一日三餐不沾葷腥也是常見情況。這樣素食主義其實並不好，這是因為過多吃素會造成營養不足，另外，還會導致某些微量元素攝入不足，例如，鉀離子。

　　清淡飲食帶來哪些問題?

　　飲食過於清淡會造成蛋白質攝入不足，不能正常維持身體正常代謝，影響到身體健康。

　　有些人在清淡飲食過程中，還會過度追求精米、精面，卻不想，米面過於精致也會影響到健康，造成纖維素攝入不足，這樣僅僅靠果蔬補充是遠遠不夠的。

　　蛋白質的作用

　　醫學上有：沒有蛋白質就沒有生命的說法，可見蛋白質的重要性。我們體內的細胞膜、細胞器、血清、血漿都是由蛋白質構成的。

　　蛋白質對生命的生長發育、細胞更新起到了非常重要的作用。可以說，蛋白質是人體生命的必需物質。

　　缺乏蛋白質表現

　　體內缺乏蛋白質，會造成身體消瘦、肌肉萎縮、力量不足、抵抗力有所下降、皮膚變薄。

　　皮膚為何變薄

　　我們會發現身邊的老年人，他們的皮膚上就像有一層蠟，這樣的皮膚其實就是營養不良，缺乏蛋白質造成的。皮膚作為身體屏障，這個時候，要是受到細菌入侵、侵襲是會容易穿透這個屏障的。

　　老年人為何缺乏蛋白質

　　很多人還會存在這樣疑惑，家里老年人也經常進行補充營養素，晚輩看望長輩時，各種各樣營養品買了很多，去醫院做檢查，醫生也會推薦老年人吃營養素，但是，老年人為何還缺乏營養素呢?

　　隨著年齡的增加，人們對於能量的需求是會下降的。可能每年下降1%，這樣每10年就會下降10%。能量一旦下降，預示著對於食物的需求量也下降，有些人不吃高蛋白食物，這樣就會造成營養素缺失。

　　老年人吃什麼補充蛋白質更好?

　　知道了老年人可能會因為哪些原因造成了蛋白質缺失，那麼在平時，如何補充蛋白質就成了一件非常重要的事情。吃什麼能更好的補充蛋白質呢?

　　生活中，含有蛋白質的食材有很多，例如，豆腐、雞蛋、牛肉，不少人會說牛肉中的蛋白質含量也多，外國人比中國人身體強壯，可能正是因為吃多了牛肉。

　　而就老年人來說，吃雞蛋對補充老年人蛋白是非常好的，雞蛋蛋白非常優質。這是因為雞蛋中的氨基酸含量平衡。通過加工吸收，能更好的獲得其吸收利用率。

　　這就是關於生活中缺乏蛋白質的描述，特別是老年人在平時更要積極補充蛋白質，以此來維持身體的平衡，希望大家多加重視，科學合理食用，獲得好身體。

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 　　很多婦女懷孕之後，最關心的莫過於胎兒的健康。因為擔心自己吃得不對，營養不夠而影響寶寶的生長與健康，於是除了三餐豐富的飲食之外，可能還外加點心與宵夜，期待給寶寶最佳的營養。根據孕婦飲食禁忌大調查中發現：6 成 5 孕婦平均一天進食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕婦有吃宵夜的習慣。

　　有些孕婦為了補充營養，喜歡吃宵夜，其實不然，吃宵夜不但會影響睡眠質量，還會導致肥胖，導致產後恢複較差，孕婦吃宵夜的危害如下：

　　影響睡眠：依照人體生理變化，夜晚是身體休息的時間，吃宵夜之後，容易增加腸胃道的負擔，讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。因為依照人體生理變化，夜晚是身體休息的時間，吃下宵夜之後，容易增加腸胃道的負擔，讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。有些孕婦到懷孕末期，容易發生睡眠的問題，如果再吃宵夜，也可能會影響孕婦的睡眠質量，因此大體上並不建議孕婦吃宵夜。

　　導致肥胖：夜間身體的代謝率會下降，熱量消耗也最少，因此容易將多餘的熱量轉化為脂肪堆積起來，造成體重過重的問題，導致產後恢複能力變差。媽媽因攝取過多的熱量，造成母體過胖，可能會導致產後恢複能力變差，無法回複到懷孕前的正常體重，而需要產後減重。

　　無助胎兒營養：調查果發現，懷孕末期有高達 85 %的孕婦都過胖，卻有 94 %的胎兒，體重都沒有相對增加。有些孕婦認為要多吃，才干給寶寶更充足的營養，所以媽媽吃宵夜因而體重過重沒關係。但根據調查果發現，這二者並不相等，因為在懷孕末期有高達 85 %的孕婦都過胖，卻有 94 %的胎兒，體重都沒有相對增加。

　　睡前 2-3 小時吃完宵夜

　　如果孕媽咪真的想吃宵夜，必需先理清：因為肚子餓？還是只是一種無意識的習慣，例如：邊吃邊看電視或打計算機，或先生、家人的疼惜與愛心，想讓媽媽與胎兒獲得更多的營養？如果地道因為肚子餓想吃宵夜，建議最好在睡前 2-3 小時吃完，且防止高油脂高熱量的食物，像是油炸物、披薩、各式的零食、垃圾食物等。因為油膩的食物會使消化變慢，加重腸胃負荷，甚至可能影響到隔天的食欲。

　　根據調查有高達 56 %的孕婦，尤其是初為人母者，非常擔心自己吃得不夠或不多使得胎兒發育不良，於是認為多吃多補，才干給胎兒最好、最充足的營養。但是懷孕期間真的需要增加那麼多營養嗎？不是多吃就多營養呢？其實孕婦在營養需求上，並沒有想象中的多，很多孕婦吃進去的高熱量而非高營養素的食物，而造成母體過重但胎兒卻未相對增加重量，或胎兒體重過重造成生產的困難。孕媽咪和胎兒的營養，奠基於均衡飲食、多樣化的攝取各式天然食物，如此一來就能提供母體及胎兒完整的營養。

　　水蒸蛋、茶葉蛋、煮蛋，相信對於雞蛋的吃法，大家要講出好多種，但是雞蛋雖然好吃，你是否知道有些雞蛋其實是含毒的。如果不知道的話，下面不妨跟隨文章一起看看，以下內容將為大家介紹毒雞蛋及吃雞蛋的注意事項，希望能夠引起大家的足夠重視。

　　毒雞蛋有哪些

　　雞蛋是美味兼營養的家常菜，它最大的營養價值就是蛋白質豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補充營養。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃!

　　1. 散黃蛋

　　雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發現異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

　　2. 死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

　　3. 發黴蛋

　　如果發現雞蛋殼上有黑色的斑點並且已經發黴，那麼千萬就不要再吃了。這樣的雞蛋多數是因為被雨淋過受潮，而細菌早已經進入到雞蛋里面。

　　4. 裂紋蛋

　　蛋殼有裂紋是因為過度的振蕩，這樣的雞蛋里面也是含有細菌毒素，不宜食用。

　　5. 粘殼蛋

　　這種雞蛋通常是因為存儲時間過長，很多朋友會覺得雞蛋沒有保質期，其實這樣的想法是錯誤的。蛋黃膜由韌變弱，緊貼在雞蛋殼上，若成紅色還是可以食用的，但是如果貼皮是黑色的，並且有明顯異味，那麼雞蛋多半有毒，不要再吃了。

　　6. 臭雞蛋

　　這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色。而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。

　　吃雞蛋注意事項

　　1、教你如何挑雞蛋

　　把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

　　2、水煮雞蛋：最營養但不宜過熟

　　在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鍾為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。