現代廚具更新換代的速度越來越快

所以用鐵鍋炒菜的家庭也越來越少

不過還是有專家強調

用鐵鍋炒菜更有益於人體健康

用鐵鍋的好處

沒有化學物，使用壽命長

鐵鍋由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要保養得當，用個5年、10年沒問題。

耐高溫、導熱快又均勻

做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱較均勻。

炒菜時可少放油

鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。

鐵鍋的使用禁忌

鐵鍋易生鏽，人體吸收過多氧化鐵（即銹跡）後會對肝臟產生危害。

◆炒完菜不要馬上把鐵鍋放到水龍頭下沖洗，因為立刻用水清洗會導致鍋內油煙霧四起，人體吸入後會有損健康，應待冷卻再洗鍋。

◆炒完一道菜，就要刷一次鍋，再繼續炒下道菜。清洗鐵鍋時必須要洗凈鍋內壁，並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生氧化鐵。

◆盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

◆不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

◆刷鐵鍋時不宜用洗滌劑。如果鍋內有銹跡，可用醋清洗。

◆已經嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜使用。

◆鐵鍋不宜用來熬藥、煮綠豆。