平價吃到飽的野宴燒肉，算是台灣元老級的燒肉連鎖名店，很受年輕人歡迎，年營業額將近4億元。野宴的台北市萬華桂林旗艦分店，店面設計新潮，客人也非常多！可能是為了節省成本，疑似用洗衣粉代替洗碗精，一槽水洗碗一整天，那槽水就是不換，這家店還回收吃剩的肉片，給下一桌不知情的客人繼續吃！

圖 翻攝蘋果即時、壹週刊

有兩個員工離職員工，阿偉與小王(都是化名)，一起向壹週刊爆料，野宴公司拚命節省成本！有很多動作疑似違反食安問題，桂林旗艦分店疑似用洗衣粉代替洗衣精洗碗！

圖 翻攝蘋果即時動新聞

除此之外，因為週末客人比較多，或假日比較忙碌的時候，員工說：「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水從早到晚都沒有換！一槽水從開店洗到打烊...」為阿偉和小王也提供野宴桂林店廚房的內部照片，來作證自己說出的話！

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因為野宴是採「吃到飽」，如果客人點了一桌食材，卻沒有吃幾口就離開了，公司要求員工會將客人吃剩的肉片回收，補上新的肉片，再給下一桌客人吃！

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阿偉解釋：「例如一盤肉有六片，客人可能只吃了二片就不吃了，公司就會要我們把肉盤收回來後，補上二片肉、假裝是一盤新的拿出去。」小王則補充︰「如果時間充裕，公司會要我們補肉後先放回冷凍庫重新定型，免得客人發現怎麼會一半的肉是冷凍的，另一半卻已解凍變軟；若時間不夠就直接涮醬汁在新肉片上，醬汁會蓋住肉片看不清楚，再來醬汁會融化剛補的新肉，新舊肉的差距就不會這麼明顯！」

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其中讓阿偉印象最深的是，有一次他發現牛肉已經酸掉，肉片沒有血色了，變成一塊灰色的肉，他說：「我知道這樣的肉可能是壞的，但請教公司怎麼回應客人時，上面的人竟要我跟客人說，這是野宴的特殊調味，帶點酸味是正常的…」像是蔬菜、菇類，一掉在廚房的地上，如果客人沒有看到，一定會丟回袋子裡繼續賣給客人，離職員工表示：「如果肉不小心掉到廚房地上，公司也會要員工直接拿去沖一沖、放回肉盤，當作沒這回事繼續出菜。」

除此之外，因為週末客人來電量比較多，或是假日比較忙碌的時候，員工表示：「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水，從早到晚都沒有換過，一槽混濁的水，從開店洗到打烊...」為阿偉和小王也提供野宴桂林店廚房的內部照片，來作證自己說出的話！

另一張拍攝洗碗槽的照片，槽中的水顯得非常黃濁，水面也沒什麼泡沫，似乎已用很久沒更換，離職員工說：「之前衛生局曾經來稽查過，但說也奇怪，公司總能在前一天就先換回洗碗精，順便和其他要稽查的項目一起改善，當然隔天就查不出什麼缺失…」

阿偉告訴記者，有些食材會從上午開店就被拿出來、放在室溫下，到晚上打烊後才會被收起來！但是經過了13個小時，肉片完全沒有冷藏，肉片很容易變質、酸掉！

離職員工阿偉和小王（均化名）二人還告訴本刊記者，野宴對員工更是苛扣，員工報到時必須簽署「約聘勞動契約書」，要員工同意公司可單方面隨時看工作表現，修改工時、變更工時，員工不可以有異議！

阿偉說他當初應徵儲備幹部，實際報到後，公司以業績不好、客人不多為由，砍他的上班時數，最後一個月下來只拿到二萬出頭的薪水。「我後來問同事才知道，很多人來應徵儲備幹部，但幾乎沒人可以升上全職的儲備幹部，甚至據我所知，野宴全台三十幾家分店，幾乎沒有一家店有所謂的正職人員，全部店員都是領時薪的，只有時薪高低差別而已。

但是有記者打電話給野宴集團表明來意後，有一位自稱是萬華桂林店的侯姓女店長回電，說自己的店在5月12日剛通過北市衛生局的稽查，全部都沒問題！還解釋萬華桂林店除以洗碗槽清洗碗盤外，有另外配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔，衛生不會有問題！是這位侯姓女子尚未說明回收食材、也沒有說明全店都是用時薪制來僱用員工的疑慮，就拒絕透露自己全名，又說自己先前的發言不能代表公司，最後有記者於是再度致電野宴總公司，並未獲得野宴公司進一步的回應。

賺這麼多錢的公司，疑似爆出回收食材、可能用洗衣粉洗碗、還苛扣員工，恐怕將會重創他的企業形象！

資料來源：蘋果即時、壹週刊、蘋果即時