每天都在發愁早上吃什麼嗎？這個雞蛋餅是個不錯的選擇，早起十來分鐘，一盤香噴噴的雞蛋餅就可以上桌，我用的土雞蛋，蛋味濃郁顏色又漂亮。這是個非常簡單的做法，不需要揉面不需要發麵，攪一攪，煎一煎，又不挑鍋，啥鍋都能用，都能做出漂亮的雞蛋餅。

這一個餅的做法可以演變成很多種，不喜歡小蔥可以換成火腿粒，玉米粒，胡蘿蔔絲，蒜苗，等等自己喜歡的東西，學會這一種餅就等於學會了許多種，這一個月的早餐起碼是不用發愁的了，配碗小米粥八寶粥白米粥，來兩個小菜，吃的健康又舒服，乾乾淨淨一整天都有好心情。

【蔥花雞蛋餅】

用料：小蔥幾根，麵粉適量，雞蛋一個，鹽一勺

步驟：

1，小蔥洗乾淨，切碎。

2，土雞蛋一個，攪勻。

3，雞蛋液里加適量的水，普通的涼水，再加適量的麵粉，鹽，小蔥碎一起攪拌成均勻的稀麵糊，如圖。

4，油鍋潤少許油，不要多，如果方便用刷子薄薄刷一層就可以了，用勺子舀一勺麵糊到鍋里，中小火，轉動鍋，使麵糊均勻的流動開成圓形。兩面煎熟。

5，第一張餅由於油不還沒有充分浸潤鍋具，通常會不太漂亮，到第二張顏色就金黃均勻了，這是正常現象。煎完一個不需要洗鍋，再刷一層薄薄的油即可，每張餅一層油，油量一定要少